IŠČI PODROBNO

    Karamelna panakota z opečenimi lešniki in čokolado

    Karamelna panakota z opečenimi lešniki in čokolado je različica priljubljene italijanske smetanove strjenke. Poživljena s karamelom, z lešniki in s čokolado ali/in z drugimi dodatki po okusu. Pozorni smo na pravilno pripravo karamela, zlasti tedaj, ko vroč karamel zalijemo z mlečno mešanico.
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. februar 2017 št. ogledov: 1388
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3,5 dl smetane za stepanje
    • 1,5 dl polnomastnega mleka
    • 100 g sladkorja
    • 7 g želatine v prahu
    • 1–2 žlički vanilijevega izvlečka
    dekoracija, po okusu
    • lešniki
    • čokolada

    Priprava

    ■ Želatino prelijemo z nekaj žlicami hladne vode. Pustimo, da nabrekne.
    ■ Pristavimo smetano, mleko in vanilijev izvleček. Tekočino segrejemo tik pod vretje.
    ■ V višji kozici z debelim dnom pristavimo sladkor in 2 žlici vode. Premešamo, zavremo in brez mešanja (!) kuhamo pri srednji temperaturi do jantarno rjave barve. Gl. nasveti.
    ■ Karamel odstavimo in vanj v curku previdno (!) nalijemo vročo mlečno mešanico. Ko se vrenje umiri, kozico pristavimo, vsebino pa kuhamo 2–3 minute, da se ves karamel stopi.
    ■ Karamel odstavimo. Dodamo želatino in mešamo, da se stopi. Panakoto nalijemo v skodelice in ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajeno panakoto položimo v hladilnik, da se strdi in dobro ohladi.
    ■ Lešnike grobo sesekljamo, sesekljane pa blago opečemo v suhi ponvi.
    ■ Čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki tik pred serviranjem. Ohladimo jo toliko, da ostane tekoča.

    Serviranje

    Ohlajeno panakoto potresemo z opečenimi lešniki in prelijemo s stopljeno čokolado. Lahko dodamo stepeno sladko smetano, karamelno omako, sadni preliv ali/in po ščepec grobe morske soli. S soljo poudarimo karamelni okus. Karamelna panakota z opečenimi lešniki in čokolado je kompleksna sladica za vse priložnosti.

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. vanilija (izboljšanje).

    Nasveti

    ■ Ponev lahko nekajkrat zavrtimo, da karamela ob robu ne zažgemo. Če ob robu ponve ostane sladkor, ga odstranimo z mokrim čopičem.
    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    Če nekoliko zmanjšamo količino želatine, dobimo bolj kremasto sladico. Če recept terja 7 gramov želatine na 5 decilitrov tekočine, količino znižamo na 6 gramov.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); karamel (številne ideje); lešniki (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opozorila

    Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo tekočino ali/in druge sestavine. Zato karamel pripravljamo v visoki kozici, da med prilivanjem tekočine ne skipi iz posode. Otroke pa stran od štedilnika.

    Zanimivosti

    Pann a cotte v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V italijanski deželi Piemont, od koder izhaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept karamelna panakota z opečenimi lešniki in čokolado (izvirno: karamel panna cotta) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja sladice. “
    ” Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim smetanam.  “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “

    Sorodni recepti

    Češnjeva krema z belo čokolado in stepeno smetano
    Gosta, kremna mešanica kuhanih (svežih/odmrznjenih) češenj. Izboljšamo jih z belo čokolado, s češnjevim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mlečni griz z malinovo omako in figami
    izvirna sladica, pri kateri pozabljeni mlečni griz oplemenitimo z malinami, figami in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Borovničeva zmešnjava z limonovo kremo in grškim jogurtom
    Ena od številnih različic priljubljene britanske zmešnjave (Eton Mess). Borovnice skuhamo v sirupasto mešanico ter ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dubrovniška rožata
    Gladka okusna sladica, ena od različic priljubljene dalmatinske sladice. V večji model (ali v več manjših) nalijemo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najbolj preprosta borovničeva pena
    Zdravo, posebno nizko kalorično sladkanje. Samo 5 minutah in 3 sestavine. Potrebujemo le zamrznjene borovnice ali ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.098 receptov
    Moja kuharica