Prijava

Karamelna marmelada II

Nevsakdanji namaz za na kruh, za palačinke, rolade in podobno
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. oktober 2012 št. ogledov: 3348
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l mleka
  • 150 g sladkorja
  • 100 g medu
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli

Priprava

■ Mleko pristavimo v kozici, segrejemo in odstavimo.
■ V posodi karameliziramo sladkor, da se stopi in zlato rjavo obarva.
■ Sladkor za kratek čas odstavimo, potem pa mu previdno in med mešanjem prilijemo vroče mleko.
■ Posodo znova pristavimo. Mešamo, da se sladkor povsem razpusti, nato pa dodamo med, pecilni prašek in sol. Vsebino med pogostim mešanjem kuhamo 45 minut.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa ohladimo.
■ Ohlajeno karamelno marmelado nadenemo v 2 manjša kozarčka. Do uporabe kozarčka hranimo na hladnem.

Serviranje

Karamelna marmelada je primerna za namaz (za palačinke, rolado) in podobno.

Pojasnila

■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.
Kranjska čebela (lat. Apis mellifera carnica) je medonosna čebela, ki je v procesu evolucije nastala na območju današnje Slovenije, Južne Avstrije, Madžarske, Hrvaške, Bosne in Srbije. S tem smo kranjsko čebelo že opredelili kot podvrsto medonosne čebele (lat. Apis mellifera L.). Originalen opis podvrste je naredil Pollmann leta 1879 na osnovi vzorcev čebel čebelarjev iz takratne Kranjske dežele, tako da lahko Slovenijo danes opredelimo kot izvorno območje originalno opisane kranjske čebele. 

Različice

gl. karamelna marmelada

Ideje

gl. marmelada (številne različice); namazi (številne različice)

Opombe

Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pretemen karamel greni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Med in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).

Viri

■ dopolnjen recept karamelna marmelada
■ številni različni viri 

” Pretemen karamel greni. “
” Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. “

Sorodni recepti

Presna domača nutella brez mleka
Delež lešnikov je 45, v industrijski pa 13 %. Delež sladkorja pod 10, v industrijski pa 57 %. S kakovostno čokolado ...
(5.00; 18 ocen)
Mandljev namaz
izjemno dišeč in okusen, skoraj popoln namaz in dodatek k številnim sladicam, zgolj iz mandljev in ščepca ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelni mandljev namaz s cimetom
Karamelni mandljev namaz s cimetom je eden najboljših in najbolj zdravih sladkih namazov sploh. Polnega in karamelnega ...
(5.00; 12 ocen)
Čokoladno mandljev namaz
Najbolj preprosta mešanica dveh izjemnih živil: iz vrhunske stopljene čokolade in iz oepečnih, v pasto zmiksanih ...
(5.00; 11 ocen)
Domača nutella brez sladkorja
Posebno okusna in zdrava različica industrijske Nutelle, z neprimerljivo večjim deležem lešnikov in brez ...
(5.00; 20 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica