Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Karamelna marmelada

    Odličen namaz za na kruh, palačinke in druge sladice; s segrevanjem dobimo preliv
    5.00 3 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 01. februar 2014 št. ogledov: 2742
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 2 dl sladke smetane
    • 3 ščepci soli
    priprava
    ■ V globoki posodi pristavimo sladkor in 4 žlice hladne vode. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi; gl. opozorila. Sladkor počasi zlato rjavkasto karameliziramo.
    Pečico segrejemo na 80 °C.
    ■ Tri manjše steklene kozarčke s pokrovčki temeljito operemo in položimo v pečico.
    ■ Smetano segrejemo do mlačnega.
    ■ Na karamel postopoma narežemo maslo, ki ga med mešanjem počasi stopimo; bodimo pazljivi, saj vroča zmes močno škropi.
    ■ Ko se maslo stopi, karamel posolimo in počasi kuhljamo še 2 minuti.
    ■ Karamel odstavimo. Prilijemo mlačno smetano in mešamo, da dobimo gladek namaz.
    ■ Namaz nalijemo v kozarčke, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v brisačo in ohladimo.

    Shranjevanje

    Karamelno marmelado ali karamelni namaz hranimo v hladilniku.

    Serviranje

    Karamelno marmelado ali karamelni namaz ponudimo kot klasičen namaz na kruh, z njim mažemo palačinke in druge sladice.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Različice

    ■ Ko želimo nekoliko bolj redek namaz, uporabimo 100 gramov masla in 3 decilitre sladke smetane.
    ■ gl. karamelna marmelada II (z mlekom in medom)

    Ideje

    ■ Če karamelno marmelado ali karamelni namaz počasi nekoliko segrejemo, dobimo odličen karamelni preliv .
    ■ gl. marmelada (številne, pretežno sadne različice); namazi (številne sladke in slane različice)

    opozorila

    ■ Karamelu zelo pazljivo primešamo maslo, ker med mešanjem nevarno škropi.
    ■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, uniči pa številne koristne snovi, ki jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz zalog.
    ■ Med segrevanjem sladkorja ga čim manj mešajmo. To počnimo z obračanjem posode. Če sladkor pretirano mešamo, se na kuhalnici naredijo kristali, ki jih prenesemo v sladkor. Če se v karamelu pojavijo kristalčki, ga zavrzimo in se priprave lotimo znova.
    ■ Pretemen karamel greni.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zanimivosti

    Eden izmed začetkov prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo sega v leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept karamelna marmelada ali karamelni namaz z bloga Da mi je nešto slatko
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Da mi je nešto slatko (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano, karamelizirano

    Skupine jedi
    14, sladice, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Pretemen karamel greni. “
    ” Karamelu zelo pazljivo primešamo maslo, ker med mešanjem nevarno škropi. “

    Sorodni recepti

    Domača nutella brez sladkorja
    izjemno okusna in zdrava različica industrijske Nutelle, z neprimerljivo večjim deležem lešnikov in brez ...
    (5.00; 18 ocen)
    Karamelni mandljev namaz s cimetom
    Karamelni mandljev namaz s cimetom je eden najboljših in najbolj zdravih sladkih namazov sploh. Polnega in karamelnega ...
    (5.00; 12 ocen)
    Domača res lešnikova nutella
    Čisto preprosto: v tejle domači nutelli, pripravljeni iz lešnikov, čokolade, smetane in mleka, je delež lešnikov ...
    (5.00; 21 ocen)
    Mandljev namaz
    izjemno dišeč in okusen, skoraj popoln namaz in dodatek k številnim sladicam, zgolj iz mandljev in ščepca ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov