Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche

    Priljubljena sladka krema, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. Ali s kuhanjem oslajenega, lahko tudi odišavljenega mleka. S karamelizirarnim mlekom pripravljamo oz. izboljšamo številne sladice.
    5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. september 2019 št. ogledov: 47
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE COOKERY SCHOOL at daylesford
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 dl oslajenega kondenziranega mleka
    • ščep grobe morske soli
       

    Priprava

    ■ Zavremo 2–3 l vode. Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Manjšo plitvo ognjevarno posodo položimo v večjo ognjevarno posodo ali v globlji pekač. Kondenzirano mleko nalijemo v manjšo plitvo posodo. Vmešamo sol. V večjo posodo/pekač nalijemo toliko vroče vode, da sega do polovice višine manjše posode. Slednjo pokrijemo z alu folijo, vse skupaj pa položimo v ogreto pečico za 60–90 minut. Da se mleko zgosti in rjavo obarva oz. je videti kot karamelizirano.
    Karamelizirano mleko iz kondenziranega mleka - dulce de leche ohladimo.

    Uporaba

    Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche je gosto tekoča krema, primerna za pripravo in izboljšanje številnih sladic: tort, piškotov, vafljev, karamelne kreme (crème caramel; flan na španskem in portugalskem govornem področju) ipd. Uporabljamo ga tudi kot preliv za kolače, palačinke, sladolede ipd.

    Shranjevanje

    Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche lahko v zaprtem kozarčku hranimo v hladilniku do 30 dni.

    Izboljšanje

    Če mleku ob začetku kuhanja karamelnega mleka primešamo sodo bikarbono, je temnejše.

    Pojasnila

    Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.

    Različice

    gl. karamelno mleko - dulce de leche (različice); tiramisu s karameliziranim mlekom; sladice brez glutena (številne različice); torta s karamelnim mlekom ipd.

    Ideje

    gl. kondenzirano mleko (številne ideje)

    Opombe

    Barva in okus karameliziranega mleka, ki spominja na karamel, je posledica MAILLARDOVE REAKCIJE.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche (izvirno: dulce de leche) s portala THE COOKERY SCHOOL at daylesford
    ■ številni različni viri
     
    ” Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano. “
    ” Barva in okus karameliziranega mleka, ki spominja na karamel, je posledica Maillardove reakcije; gl. opombe. “
    ” Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche lahko v zaprtem kozarčku hranimo v hladilniku do 30 dni. “

    Sorodni recepti

    Francoska čokoladna pena
    Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
    (5.00; 24 ocen)
    Veganska kakavova pena
    samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bogata vanilijeva crème brûlée
    samo štiri sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilija, za pregrešno kremo s hrustljavo karamelizirano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov