Priprava
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ V ponev stresemo sladkor. Počasi ga segrevamo in karameliziramo.
■ Dodamo orehe, premešamo in vse skupaj nalijemo v pekač. Zmes razvlečemo s kuhalnico in ohladimo.
■ Ohlajene karamelizirane orehe grobo sesekljamo.
Serviranje
Sesekljani
karamelizirani orehi so odličen posip za številne sladice, zlasti za kreme, pudinge in različne mehke sladice (v kozarcih.
Shranjevanje
Lahko pripravimo večjo količino posipa, ki ga hranimo v dobro zaprtem steklenem kozarčku.
Nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
Različice
gl.
kandirani orehi;
karamelizirane pinjole;
karamelizirani lešniki;
karamelizirani mandlji;
praženi orehi z medom
Ideje
gl. orehi (številne
ideje);
sirčkova krema s keksi, jabolčno omako in karameliziranimi orehi ipd.
Opozorila
■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko zalepi za kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo hladnejše sestavine.
■ Pretemen karamel greni.
Zanimivosti
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Beseda karamel izhaja iz latinske besede
cannamella (sladkorni trs).
Viri
■ preveden in dopolnjen recept karamelizirani orehi, Ane Đurđević, z bloga
PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri
