Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Karamelizirane slive s sladoledom

    Karamelizirane slive s sladoledom so preprosto in osvežujoče poletno sladkanje. Samo zrele slive, skuhane s trsnim sladkorjem, rumom in cimetom.
    Foto: Ana
    5.00 6 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 03. avgust 2020 št. ogledov: 475
    Uredil: Urednik
    Izvirno: SERVING DUMPLINGS
    Receptov: 15629
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 zrelih sliv
    • 1 žlička limonovega soka
    • 1 žlica rjavega trsnega sladkorja
    • 15 g masla
    • 2 žlici ruma
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/2 žličke naribanega ingverja
    drugo
    • kepica vanilijevega sladoleda

    Priprava

    ■ KARAMELIZIRANE SLIVE. Maslo počasi stopimo v kozici.

    Štiri najmanj škodljiva sladila so: stevia (malo kalorij; ne povzroča raka, kakor pišejo nepoučeni), eritritol (erythritol; malo kalorij), ksilitol (xylitol; sladkost podobna sladkorju) in jakon sirup (yacon syrup).


    ■ Slive razkosamo na četrtine in izkoščičimo. Stresemo jih na maslo ter dodamo rjavi sladkor, cimet, sveže naribani ingver, limonov sok in slivovko; gl. nadomestek. Kuhljamo 6–8 minut. Da se začnejo slive mehčati. Pazimo, da jih ne razkuhamo (!).

    Serviranje

    Vroče karamelizirane slive s sladoledom ponudimo s kepico vanilijevega sladoleda. Lahko kar v kozici, v kateri smo jih pripravili. Odlične so tudi hladne.

    Nadomestek

    ■ Rum lahko nadomestimo s slivovko, s pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier), s konjakom ipd.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev*) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    Sliva (tudi češplja) je plod istoimenskega drevesa (Prunus domestica) iz družine rožnic. Naravni križanec med črnim trnom in divjo višnjo. Izvira iz zahodne Azije, od koder je prišla v Evropo prek Bližnjega vzhoda. Podvrste so: cibora (damaščanska sliva), češplja, mirabela, mirobalana (češnjeva sliva) in ringlo (renkloda). Sadeži so vseh barv in oblik. Nekatere slive so kisle, druge sladke, so drobne, pa tudi velike kot jajce. Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. Vzgojili so genetske križance slive z marelico (aprium, plumcot, pluot).
    Rjavi sladkor je povečini kar beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

    Različice

    Opombe

    V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobijo odličen zlati rum.

    Opozorila

    Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 %, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Segajmo po sadju iz eko pridelave.

    Zanimivosti

    Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) vsebujejo sorbitol. Ki ga uporabljajo kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov.

    Reki

    S termično obdelavo lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept karamelizirane slive s sladoledom (izvirno: boozy caramelized plums) Ana, z bloga SERVING DUMPLINGS
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pečene slive z medom in maskarponejem
    Razpolovljene slive, pokapljane z medom, spečemo v pečici. Stepeni maskarpone razdelimo po krožnikih. Dodamo slive, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pečene dišeče slive
    Okusne pečene dišeče slive v prelivu iz svežega pomarančnega soka, medu, vanilijevih semen in mletega cimeta. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Borovničev nadev ali preliv
    Preprost, sladek pripravek za oblogo različnih pit in kolačev, za preliv krem, pudingov in sladoledov, za na/v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jagode in rabarbara z drobljencem
    zelo preprosta, sočna in mimogrede pripravljena sladica, ki se prileže s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečene marelice s timijanom
    Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.752 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani