Priprava
■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ V majhni
ponvici počasi stopimo maslo, ki mu dodamo sladkor, vanilijev sladkor in limonin sok. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi blago
opečemo.
■ V stopljen sladkor z razpolovljeno stranjo navzdol položimo marelice, ki jih
kuhljamo kakih 5 minut, da jih prevleče
karamel.
■
Karamelni preliv počasi segrejemo, da postane tekoč.
■ Marelice preložimo v skodelici, v vsako po štiri polovice. Nekoliko jih ohladimo.
Serviranje
V skodelici položimo sladoled, ki ga obložimo s po 4 polovicami karameliziranih marelic. Vse skupaj pokapljamo s karamelno omako iz ponve in s segretim karamelnim prelivom ter potresemo z mandljevimi lističi; gl.
izboljšanje.
Karamelizirane marelice s sladoledom so osvežujoča poletna sladica.
Nakup
Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
Nadomestek
■ Marelice lahko nadomestimo z drugim sočnim sezonskim sadjem.
■ Vanilijev sladoled lahko nadomestimo s
pistacijevim sladoledom.
Izboljšanje
Mandljeve lističe blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.
Nasveti
Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali/in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.
Različice
gl.
karamelizirane marelice z medenim jogurtom; karamelna krema z marelicami ipd.
Ideje
gl. karamel (številne
ideje);
marelice (številne
ideje)
Opozorila
■ Z limoninim sokom ne pretiravamo, samo nekaj kapljic.
■ Pretemen karamel
greni.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Marelice vsebujejo kar desetkrat več
magnezija kot drugo sadje.
Zanimivosti
Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci
Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
karamelizirane marelice s sladoledom (izvirno: karamelizirane marelice sa sladoledom),
Ana-Marije Bujić, z bloga
Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri
