Prijava

Karamelizirane jagode in ananas v sirupu z zvezdastim janežem

Karamelizirano sadje v sirupu, odišavljenem z zvezdastim janežem, s pomarančno lupinico, z vaniljo in z janeževim likerjem. Karamelizirane jagode in ananas v sirupu z zvezdastim janežem, preprosto sadno sladkanje.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2007 št. ogledov: 5278
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Zdrava hrana za srce
Receptov: 13659
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g očiščenih, razpolovljenih jagod
  • 4 rezine ananasa
  • 35 g sladkorja
  • 2 žlici janeževega likerja
sirup z zvezdastim janežem
  • 100 g sladkorja
  • 0,65 dl suhega belega vina
  • 5 cm dolg košček pomarančne lupine
  • 3 zvezdasti janeži
  • 1 vanilijev strok
  • ščepec žafrana

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo.
■ SLADKORNI SIRUP. V kozici pristavimo in počasi zavremo 1 dl vode, vino in 65 g sladkorja. Da se sladkor stopi.
■ Sladkornemu sirupu dodamo pomarančno lupino, zvezdasti janež, razpolovljen vanilijev strok in žafran. Počasi kuhljamo 15-20 minut, do gostega sirupa.
■ V teflonski ponvi segrejemo preostali sladkor in janežev liker. Počakamo, da sladkor rahlo karamelizira.
■ Sirup precedimo.
■ V karamel vložimo ananas in jagode, ki jih na hitro karameliziramo. Prelijemo jih s precejenim sirupom. Zavremo in kuhljamo še 2 minuti.

Serviranje

Še toplo sladico ponudimo z vanilijevim sladoledom. Karamelizirane jagode in ananas v sirupu z zvezdastim janežem so aromatična, s sladoledom pa tudi osvežujoča sladica iz domačega in južnega sadja.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ 5 cm vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 cm pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Pojasnila

■ Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu. Od slednjega se razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu. Ki včasih spominja na koper.
■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

Ideje

gl. karameliziranje

Opombe

■ Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu, razen zrelemu sadju. Morda je prav tale sladica ena od izjem, ki potrjuje pravilo.
■ Največja pridelovalca ananasa sta Tajska in Filipini.
■ Žafran in vanilijev strok sta najdražji začimbi na svetu.

Opozorila

■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ananas in jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jagode so živilo, ki so zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočljive za slabokrvne, otroke in nosečnice.

Zanimivosti

■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
■ Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

Viri

■ dopolnjen recept karamelizirane jagode in ananas v sirupu z zvezdastim janežem iz knjige Zdrava hrana za srce, Gayler, Paul, Lynas, Jacqui, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
■ številni različni viri
 
” Porcija sladice (brez sladoleda) vsebuje 173 kalorij.  “
” Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic. “
” Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu. Od slednjega se razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu. Ki včasih spominja na koper. “

Sorodni recepti

Jagode s smetano
Najbrž najbolj preprosta in najbolj priljubljena sladica z jagodami. Tokrat stepeno smetano odišavimo z vanilijevim ...
(5.00; 3 ocene)
Poširane marelice v bazilikinem sirupu
slabih petnajst minut potrebujemo za tole sočno in dišečo sladico, ki se prileže topla ali ohlajena na sobno ...
(5.00; 1 ocena)
Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica