Predpriprava
Pripravimo
žar, zakurimo in primerno segrejemo
oglje; gl
nasveti.
Priprava
■ V
kotličku gladko razmešamo zmehčano maslo in rjavi sladkor. Prilijemo konjak in še enkrat premešamo.
■ Hruške olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Nato jih s prerezano stranjo navzdol položimo na segret žar. Premažemo jih z malo maslene mešanice in počasi
pečemo 5 minut.
■ Hruške obrnemo in premažemo z malo
maslene mešanice. V vdolbine v hruškah položimo po malo maslene mešanice. Hruške pečemo 3 minute.
■ Hruške še enkrat premažemo s preostalo masleno mešanico in pečemo še 3 minute.
■ Pečene hruške poberemo z žara; hladimo jih 5 minut.
Serviranje
Nekoliko ohlajene hruške pokapljamo z limoninim sokom ter ponudimo s
crème fraîche. Karamelizirane hruške z žara so preprosta, a okusna sladica.
Nasveti
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem
zmedimo v domačem hladilniku.
Triki
S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih
(gaziranih) pijačah.
Pojasnila
■
Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz
pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo
mlečnokislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti.
Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih v Sloveniji.
■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika
sladkorja, ki pa vsebuje enako količino
kalorij kot beli.
Različice
gl. medene hruške (pečene v pečici); pečene hruške;
pečene hruške v karamelnem sirupu ipd.
Ideje
gl. hruške; karamelizirano sadje
Opombe
Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. Morda je prav tale sladica ena od izjem, ki potrjuje pravilo.
Opozorila
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma
hladilnice.
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ gl. pojasnila
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Hruške (gl. triki) delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdrave konzervanse in druge dodatke).
■ Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.
Zanimivosti
■ Skladišče najstarejših konjakov je v Cognacu. Najstarejši konjak je iz leta 1875, poln sod pa je vreden toliko kot rolls royce. (2004)
■ gl. okvirček
Viri
številni različni viri
