IŠČI PODROBNO

    Karamelizirane hruške z žara

    Preprosta sadna sladica iz zrelih hrušk in maslene mešanice z rjavim sladkorjem in konjakom
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. julij 2007 št. ogledov: 4197
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 zrele hruške
    • 200 g crème fraîche
    • 40 g masla
    • 4 režnji limone
    • 4 žlice rjavega sladkorja demerara
    • 1 žlica konjaka

    Predpriprava

    Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.

    Priprava

    ■ V kotličku gladko razmešamo zmehčano maslo in rjavi sladkor. Prilijemo konjak in še enkrat premešamo.
    ■ Hruške olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Nato jih s prerezano stranjo navzdol položimo na segret žar. Premažemo jih z malo maslene mešanice in počasi pečemo 5 minut.
    ■ Hruške obrnemo in premažemo z malo maslene mešanice. V vdolbine v hruškah položimo po malo maslene mešanice. Hruške pečemo 3 minute.
    ■ Hruške še enkrat premažemo s preostalo masleno mešanico in pečemo še 3 minute.
    ■ Pečene hruške poberemo z žara; hladimo jih 5 minut.

    Serviranje

    Nekoliko ohlajene hruške pokapljamo z limoninim sokom ter ponudimo s crème fraîche. Karamelizirane hruške z žara so preprosta, a okusna sladica.

    Nasveti

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Triki

    S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

    Pojasnila

    Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečnokislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih v Sloveniji.
    ■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

    Različice

    gl. medene hruške (pečene v pečici); pečene hruške; pečene hruške v karamelnem sirupu ipd.

    Ideje

    gl. hruške; karamelizirano sadje

    Opombe

    Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. Morda je prav tale sladica ena od izjem, ki potrjuje pravilo.

    Opozorila

    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
    ■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ gl. pojasnila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Hruške (gl. triki) delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdrave konzervanse in druge dodatke).
    ■ Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.

    Zanimivosti

    ■ Skladišče najstarejših konjakov je v Cognacu. Najstarejši konjak je iz leta 1875, poln sod pa je vreden toliko kot rolls royce. (2004)
    ■ gl. okvirček

    Viri

    številni različni viri

    ” Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.  “

    Sorodni recepti

    Jagode v angleški kremi z medom
    smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Listnati žepki z jabolki in borovnicami
    Preprosta, sočna sladica, pri kateri lahko sodelujejo tudi otroci. V koščke listnatega testa zapakiramo nadeva iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karamelizirane slive s sladoledom
    Preprosto in dišeče poletno sladkanje. Samo zrele slive, na hitro skuhane z rjavim trsnim sladkorjem, z rumom ter s ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki