Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Karamelizirane hruške

    Zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri pripravi
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. september 2014 št. ogledov: 2793
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 zrele hruške
    • limonin sok
    • 100 g sladkorja
    • 60 g masla

    Priprava

    ■ Zrele, a ne premehke hruške olupimo, podolžno razpolovimo in izpeškamo. Sproti jih premažemo z limoninim sokom.
    ■ V globoki ponvi pristavimo sladkor. Segrevamo ga brez mešanja. Ko se pojavijo prvi rjavi mehurčki, sladkor z leseno kuhalnico premešamo, da se enakomerno tali in karamelizira.
    ■ Deciliter vode zavremo in odstavimo.
    ■ Ko dosežemo želeno stopnjo karameliziranosti (gl. opombe, opozorila), vmešamo maslo. Nato v ponev zelo previdno položimo razpolovljene hruške s prerezano stranjo navzdol. Zelo pazljivo prilijemo vročo vodo in hruške počasi kuhljamo 3 minute.
    ■ Hruške obrnemo in kuhljamo še 3 minute.
    ■ Karamelizirane hruške ohladimo v ponvi na sobno temperaturo.
    ■ Polovico hrušk narežemo na rezine.

    Serviranje

    Karamelizirane hruške ponudimo kot na fotografiji. Vsako porcijo spodlijemo z malo omake. K sladici se prileže sladoled ali/in kakšno kiselkasto sadje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

    Nasveti

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Pojasnila

    Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati/smrdeti po zažganem.

    Različice

    gl. francoski opečen kruhek s karameliziranimi hruškami z orehi; karamelizirane hruške II; karamelizirane hruške iz kompota s sladoledom; karamelizirane hruške v pečici; karamelizirane hruške z žara ipd.

    Ideje

    gl. hruške (številne ideje); karameliziranje (številne ideje); karamelizirano sadje (številne ideje)

    Opombe

    S temnenjem karamela lahko improviziramo in dosegamo okuse od sladkega proti grenkljatemu. Gl. opozorila. na okusu.

    Opozorila

    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
    ■ Majhnim otrokom onemogočimo, da se med karameliziranjem motajo po kuhinji.
    ■ Pretemen karamel greni.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

    Zanimivosti

    ■ Hruške gojimo že 4.000 let, znanih pa je nad 3.000 sort.
    ■ Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).

    Viri

    ■ dopolnjen recept karamelizirane hruške (izvirno: karamelizirane hruške) iz knjige Orodjarna, Kruh & vino, blogerja in ocenjevalca gostiln v Mladini, Mladinska knjiga Založbe, Ljubljana 2014
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    karamelizirano

    Skupine jedi
    sladice, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Majhnim otrokom onemogočimo, da se med karameliziranjem motajo po kuhinji. “
    ” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
    ” Hruške gojimo že 4.000 let, znanih pa je nad 3.000 sort. “

    Sorodni recepti

    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Masleni trikotniki z jabolki
    Masleni trikotniki z jabolki so preprosta sadna sladica iz (odmrznjenega) listnatega testa, nadevanega z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene dišeče slive
    Ko postanejo odveč vse dišeče sveče tega sveta, kajti bolj dišečih še niso naredili. Ki bi nadkrile vonj teh ...
    (5.00; 4 ocene)
    Počasi pečena rabarbara
    (video recept) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi, z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov