Prijava

Karamelizirane hruške

Zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri pripravi
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. september 2014 št. ogledov: 3380
Avtor: Urednik
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 zrele hruške
  • limonin sok
  • 100 g sladkorja
  • 60 g masla

Priprava

■ Zrele, a ne premehke hruške olupimo, podolžno razpolovimo in izpeškamo. Sproti jih premažemo z limoninim sokom.
■ V globoki ponvi pristavimo sladkor. Segrevamo ga brez mešanja. Ko se pojavijo prvi rjavi mehurčki, sladkor z leseno kuhalnico premešamo, da se enakomerno tali in karamelizira.
■ Deciliter vode zavremo in odstavimo.
■ Ko dosežemo želeno stopnjo karameliziranosti (gl. opombe, opozorila), vmešamo maslo. Nato v ponev zelo previdno položimo razpolovljene hruške s prerezano stranjo navzdol. Zelo pazljivo prilijemo vročo vodo in hruške počasi kuhljamo 3 minute.
■ Hruške obrnemo in kuhljamo še 3 minute.
■ Karamelizirane hruške ohladimo v ponvi na sobno temperaturo.
■ Polovico hrušk narežemo na rezine.

Serviranje

Karamelizirane hruške ponudimo kot na fotografiji. Vsako porcijo spodlijemo z malo omake. K sladici se prileže sladoled ali/in kakšno kiselkasto sadje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

Nasveti

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Pojasnila

Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati/smrdeti po zažganem.

Različice

gl. francoski opečen kruhek s karameliziranimi hruškami z orehi; karamelizirane hruške II; karamelizirane hruške iz kompota s sladoledom; karamelizirane hruške v pečici; karamelizirane hruške z žara ipd.

Ideje

gl. hruške (številne ideje); karameliziranje (številne ideje); karamelizirano sadje (številne ideje)

Opombe

S temnenjem karamela lahko improviziramo in dosegamo okuse od sladkega proti grenkljatemu. Gl. opozorila. na okusu.

Opozorila

■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Majhnim otrokom onemogočimo, da se med karameliziranjem motajo po kuhinji.
■ Pretemen karamel greni.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

■ Hruške gojimo že 4.000 let, znanih pa je nad 3.000 sort.
■ Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).

Viri

■ dopolnjen recept karamelizirane hruške (izvirno: karamelizirane hruške) iz knjige Orodjarna, Kruh & vino, blogerja in ocenjevalca gostiln v Mladini, Mladinska knjiga Založbe, Ljubljana 2014
■ številni različni viri

” Majhnim otrokom onemogočimo, da se med karameliziranjem motajo po kuhinji. “
” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
” Hruške gojimo že 4.000 let, znanih pa je nad 3.000 sort. “

Sorodni recepti

Jagode v angleški kremi z medom
smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
(5.00; 4 ocene)
Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
Ganaš, mandljeva krema in jagode v kozarcu
Kot bi se sladkali s kakšno dobro čokolado. Le da so v tem kozarcu še sladka smetana, opečeni mandlji, maslo, ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica