Priprava
■ Lešnike stresemo v ponev, v kateri jih blago opečemo.
■ Fige oprhamo z vodo, posušimo in podolžno razpolovimo.
■ Opečene lešnike odstavimo in ohladimo
■ Klasičen plitev pekač obložimo z alu folijo.
■ Rešetko v pečici položimo pribl. 15 cm pod zgornji žar. Nato pečico prižgemo z zgornjim žarom.
■ V širši skodelici ali na krožničku zmešamo sladkor, cimet, ingver in klinčke.
■ Polovico fige s prerezano stranjo položimo na začinjeni sladkor. Oslajeno in začinjeno preložimo v pekač z začinjeno stranjo navzgor. Enako pripravimo vse fige.
■ Pekač s figami položimo na rešetko v pečici za pribl. 4 minute. Da se sladkor stopi in začne karamelizirati, fige pa začnejo spuščati sok.
■ Ohlajene opečene lešnike stresemo na kuhinjsko krpo. Nato jih v krpi zmanemo med dlanmi, da odstopi rdeča kožica. Lešnike nazadnje razpolovimo ali grobo sesekljamo.
Serviranje
Karamelizirane fige razdelimo v 4 skodelice. Dodamo po kepico sladoleda, vse skupaj pa potresemo z opečenimi lešniki.
Karamelizirane fige z opečenimi lešniki in vanilijevim sladoledom so preprosta in hitro pripravljena sladica.
Nakup
■ Pri nakupu fig smo pozorni, da so plodovi nepoškodovani. Na rahel pritisk s prsti je figa mehka, a tudi po pritisku zadrži svojo obliko. Vonj je blag, če je kisel(kast), je enako neprijeten tudi okus. Če pa pri peclju fige izteka belkast mleček, sadež še ni zrel.
■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
Nadomestek
Lešnike v dražji različici nadomestimo z grobo sesekljanimi (nesoljenimi) pistacijami.
Izboljšanje
Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ gl.
ideje
Pojasnila
Najbolj znane o tri podvrste fig: bele, črne in rdeče, zunanja barva plodov pa sega od svetlo zelene, zlate in rjave, pa vse do temno vijolične. Užiten je celoten plod.
Različice
gl.
pečene fige (številne
različice);
vanilijev sladoled (številne
različice)
Ideje
■ gl. fige (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Fige najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): cimetom, cimetovo baziliko, črnim poprom*, ingverjem, janežem, meto*, rožmarinom, sivko, timijanom in vaniljo*.
Opombe
■ Pri nas med drugimi uspevajo odlične fige, npr.
istrske belice, izjemno aromatične
črnice, miljske fige, laškice, pinčice, cikuline, rjavke, madone, črne petrovke, bele petrovke, zelenke, mataloni, bomboni in
sivke.
Opozorila
■ Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
■ Mleti cimet se hitro razdiši.
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.
Viri
■ dopolnjen recept
karamelizirane fige z opečenimi lešniki in vanilijevim sladoledom (izvirno: spice roasted figs with hazelnuts and vanilla ice cream), Marine Delio, z bloga
yummy mummy kitchen ■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Marine Delio
