Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Karamelizirane fige z opečenimi lešniki in vanilijevim sladoledom

    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena, sočna in okusna sladica; fige podolžno razpolovimo in jih s prerezano stranjo potisnemo v mešanico sladkorja, cimeta, ingverja in klinčkov; tako začinjene opečemo pod žarom v pečici
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. september 2016 št. ogledov: 1143
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12916
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 zrelih fig
    • 0,8 dl lešnikov
    • vanilijev sladoled
    • 2 žlici sladkorja
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/2 žličke ingverja v prahu
    • 1/8 žličke mletih klinčkov

    Priprava

    ■ Lešnike stresemo v ponev, v kateri jih blago opečemo.
    ■ Fige oprhamo z vodo, posušimo in podolžno razpolovimo.
    ■ Opečene lešnike odstavimo in ohladimo
    ■ Klasičen plitev pekač obložimo z alu folijo.
    ■ Rešetko v pečici položimo pribl. 15 cm pod zgornji žar. Nato pečico prižgemo z zgornjim žarom.
    ■ V širši skodelici ali na krožničku zmešamo sladkor, cimet, ingver in klinčke.
    ■ Polovico fige s prerezano stranjo položimo na začinjeni sladkor. Oslajeno in začinjeno preložimo v pekač z začinjeno stranjo navzgor. Enako pripravimo vse fige.
    ■ Pekač s figami položimo na rešetko v pečici za pribl. 4 minute. Da se sladkor stopi in začne karamelizirati, fige pa začnejo spuščati sok.
    ■ Ohlajene opečene lešnike stresemo na kuhinjsko krpo. Nato jih v krpi zmanemo med dlanmi, da odstopi rdeča kožica. Lešnike nazadnje razpolovimo ali grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Karamelizirane fige razdelimo v 4 skodelice. Dodamo po kepico sladoleda, vse skupaj pa potresemo z opečenimi lešniki. Karamelizirane fige z opečenimi lešniki in vanilijevim sladoledom so preprosta in hitro pripravljena sladica.

    Nakup

    ■ Pri nakupu fig smo pozorni, da so plodovi nepoškodovani. Na rahel pritisk s prsti je figa mehka, a tudi po pritisku zadrži svojo obliko. Vonj je blag, če je kisel(kast), je enako neprijeten tudi okus. Če pa pri peclju fige izteka belkast mleček, sadež še ni zrel.
    ■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.

    Nadomestek

    Lešnike v dražji različici nadomestimo z grobo sesekljanimi (nesoljenimi) pistacijami.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. ideje

    Pojasnila

    Najbolj znane o tri podvrste fig: bele, črne in rdeče, zunanja barva plodov pa sega od svetlo zelene, zlate in rjave, pa vse do temno vijolične. Užiten je celoten plod.

    Različice

    gl. pečene fige (številne različice); vanilijev sladoled (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. fige (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Fige najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): cimetom, cimetovo baziliko, črnim poprom*, ingverjem, janežem, meto*, rožmarinom, sivko, timijanom in vaniljo*.

    Opombe

    ■ Pri nas med drugimi uspevajo odlične fige, npr. istrske belice, izjemno aromatične črnice, miljske fige, laškice, pinčice, cikuline, rjavke, madone, črne petrovke, bele petrovke, zelenke, mataloni, bomboni in sivke

    Opozorila

    ■ Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
    ■ Mleti cimet se hitro razdiši.
    ■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

    Viri

    ■ dopolnjen recept karamelizirane fige z opečenimi lešniki in vanilijevim sladoledom (izvirno: spice roasted figs with hazelnuts and vanilla ice cream), Marine Delio, z bloga yummy mummy kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Marine Delio 

    ” Zrela figa je mehka, blago ovenelega videza in značilne barve. Če se na njenem dnu, pri muhi, naredi medena kapljica, je to znak dobre zrelosti in kakovosti. “
    ” Okusa svežih, zrelih fig ne moremo primerjati z okusom nobenega drugega sadja. “
    ” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami
    ena tistih popolnih poletnih sladic, ujetih v skodelico sonca; neponovljive, blago kiselkaste in karamelizirane ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.060
    receptov