Priprava
■
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ V
kotličku penasto
umešamo jajca, rumenjake, sladkor in drobno naribano pomarančno lupino.
■ Pomarančni sok pristavimo in zavremo, potem pa ga nekoliko ohladimo in vmešamo v jajčno kremo.
■ Kremo precedimo v 8
ognjevarnih modelčkov (po 1,5 decilitra). Postavimo jih v globok
pekač, do dveh trejin napolnjen z vročo vodo: Pekač za 60 minut postavimo v segreto pečico.
■ Kremo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V pečici segrejemo zgornji žar.
■ Ohlajeno kremo potresemo s sladkorjem v prahu, potem pa jo pod žarom
karameliziramo.
Nasveti
Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Karamelizirana pomarančna krema ali
karamelizirana krema iz pomaranč je lahka sladica.
Različice
gl.
karamelizirana pomarančna krema;
karamelizirana pomarančna krema III; pomarančna krema (
različice)
Ideje
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
■ gl. pomaranče (številne
ideje)
Opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.
Opozorila
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Agrumi so živilo, primerno za različne
shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30
kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov
vode, 1,4 do 1,9 grama
vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.
Zanimivosti
Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.
Viri
■ dopolnjen recept
karamelizirana pomarančna krema ali
karamelizirana krema iz pomaranč
■ številni različni viri
Prijava
