Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Karamelizirana pekoča koruza iz pečice

Presenečenje za ljubitelje pečene mlade koruze, ki smo je povečini vajeni na najbolj preprost način. Tokrat jo spečemo v pečici, lahko tudi na žaru. Pred-, med- in po koncu pečenja jo mažemo s pekočo omako iz sojine omake, sladkorja, balzamika, kajenskega popra in česna.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2017 št. ogledov: 374
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 mlade koruze
  • 0,6 dl sojine omake
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 1,5 žlice večnamenske moke
  • 2 žlici kajenskega popra
  • 3 stroki česna
posip
  • kajenski poper

Priprava

■ Plitev pekač obložimo s peki papirjem.
■ Česen pretlačimo ali stremo.
■ V lončku pristavimo sojino omako, balzamični kis, oba sladkorja, moko, kajenski poper in česen. Zavremo, potem pa kuhljamo pri nizki temperaturi in med nenehnim mešanjem. Da se sladkor stopi, omaka pa zgosti.
■ V pečici prižgemo zgornji žar.
■ Koruzne storže olupimo; laske odstranimo, liste pa lahko prepletemo in povežemo; gl. foto strip. Položimo jih v pekač, tega pa pribl. 7 cm pod zgornji žar v pečici. Koruzo pečemo nekaj minut, da je malo bolj kot na pol pečena. Vmes jo enakrat obrnemo.
■ Pekač vzamemo iz pečice, koruzo pa premažemo s pripravljeno omako. S pomočjo kuhinjskega čopiča. Mažemo natančno in potrpežljivo, da omaka vsaj malo prodre med zrnca.
■ Pekač s koruzo znova položimo pod zgornji žar. Koruzo pečemo toliko časa, da po vrhu blago karamelizira. Vmes jo enkrat obrnemo.
■ Pekač vzamemo iz pečice, koruzo pa še enkrat premažemo z omako in še enkrat zapečemo pod zgornjim žarom.
■ Pečeno koruzo vzamemo iz pečice. Premažemo jo z omako in potresemo s kajenskim poprom. Še bolje, če kajenski poper ponudimo k jedi. Da si z njim postreže vsak sam.

Serviranje

Karamelizirana pekoča koruza iz pečice je odlična malica. V času piknikov jo lahko spečemo na žaru.

Izboljšanje

Mlada koruza je najokusnejša, ko so zrna trda in bledo rumena, laski pa še niso porjaveli.

Pojasnila

■ Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela). Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta.
■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco.
■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Različice

gl. pečena koruza (številne različice)

Ideje

gl. mlada koruza (številne ideje); sojina omaka (številne ideje)

Opombe

Sveže nabran, kuhan ali pečen mlečni koruzni storž je ena od najpreprostejših in najokusnejših jedi na svetu. 

Opozorila

Najboljši je svež, pravkar odtrgan koruzni storž. Zato, ker se sladkor v koruzi hitro pretvarja v škrob, pri čemer izgublja sladkost in pridobiva moknat okus.

Zanimivosti

Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept karamelizirana pekoča koruza iz pečice (izvirno: sweet soy sauce, balsamic vinegar and cayenne) z bloga LADY&PUPS
■ številni različni viri 

” Najboljši je svež, pravkar odtrgan koruzni storž. Zato, ker se sladkor v koruzi hitro pretvarja v škrob, pri čemer izgublja sladkost in pridobiva moknat okus. “
” Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih, pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn. “
” Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. “

Sorodni recepti

Rdeča pesa v prahu
posušena in zmleta pesa je naravno barvilo za biskvite, palačinke, sladolede, stepeno smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
Suhi kivi
kivi tanko narežemo in počasi posušimo v pečici; za grizljanje namesto nezdravega slanega čipsa, pa tudi dodatek ...
(5.00; 3 ocene)
Domači jogurt
Priljubljen mlečni napitek v preprosti domači izvedbi, pripravljen iz litra mleka in enega industrijskega jogurta. Pa ...
(5.00; 20 ocen)
Domača kisla smetana
Gosto tekoča, gladka in zapeljiva. Karseda preprosto živilo iz surovega domačega mleka (iz mlekomata), pripravimo pa ...
(5.00; 11 ocen)
Domača crème fraîche
kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki