Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Karamelizirana limonina pita

    (video recept) Krhko testo izboljšamo z dobro dozo v moko mletih mandljev. Testo zapečemo v modelu za pite ter še vročega prelijemo z zmiksano mešanico sladke smetane, mleka, sladkorja, jajc, limoninega soka in lupinice. Vse skupaj karameliziramo v pečici. Karamelizirana limonina pita sodi med priljubljenejše pite.
    5.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 06. november 2013 št. ogledov: 2013
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI...
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 150 g moke
    • 70 g sladkorja
    • 100 g mandljevih jedrc
    • 125 g masla
    limonina krema
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 0,5 dl mleka
    • 100 g sladkorja
    • 2 jajci
    • sok 1 – 2 limon
    • lupinica 1 limone
    • 1 vanilij sladkor
    drugo
    • sladka smetana
    • košček masla za model
    • sladkor
    • jagodičasto sadje

    Predpriprava

    ■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj. Mandlje blanširamo, olupimo in nekoliko posušimo. Stresemo jih v pekač, ki ga za 20 minut položimo v segreto pečico. Posušene mandlje ohladimo, ohlajene pa zmeljemo v moko.
    ■ KRHKO TESTO. V multipraktiku postopoma zmešamo moko, mlete mandlje, sladkor in na kocke narezano hladno maslo. Ko dobimo drobtinasto zmes, multipraktik priklopimo na najnižjo hitrost ter postopoma dodamo približno 7 žličk hladne vode, da dobimo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava


    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C. Model za pite (28 cm) namažemo z maslom. Ohlajeno testo razvaljamo in položimo v model, da pokrije tudi rob modela. Testo po dnu prešpikamo z vilicami, potem pa model za 15 minut položimo v segreto pečico.
    ■ LIMONINA KREMA. Zmiksamo sladkor, smetano, jajci, limonin sok in drobno naribano lupinico ter vanilijev sladkor, da dobimo dokaj gosto kremo. Nazadnje primešamo mleko.
    ■ Vroče testo prelijemo s kremo, potem pa model še za približno 20 minut položimo v pečico. Ko se krema začne barvati, pito vzamemo iz pečice.
    ■ Pito ohladimo v modelu. Ohlajeno pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Pito narežemo. Vsak kos potresemo z malo sladkorja, ki ga karameliziramo s kuharskim ročnim plinskim gorilnikom, temu postopku pa se lahko tudi odpovemo. Karamelizirana limonina pita ali karamelizirana limonova pita je osvežujoča hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano in jagodičasto sadje, lahko tudi po kepico sladoleda.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Krhko testo lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupin ico.

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Različice

    gl. krhko testo (številne ideje); limonina pita (različice); limonina pita s penastim testom; mini pite s hruškami; mini pite s kremo iz limon in mandarin z meringo; pita (številne sladke in slane različice); pita z limonino masleno kremo; pitice z limonino kremo in penastim testom ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); limone (številne ideje); mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept karamelizirana limonina pita ali karamelizirana limonova pita (izvirno: tart od limuna) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
    ” Krhko testo lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupinico. “
    ” Če nimamo ročnega plinskega gorilnika, se lahko karameliziranju odpovemo. “

    Sorodni recepti

    Listnata jabolčna pita z mandlji
    Ena od redkejših različic priljubljene sadne sladice z listnatim ali maslenim testom. Listnata jabolčna pita z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem je ena sama čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: s čokolado, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhka skutina pita z orehi
    Sočna in posrečena kombinacija skute, orehov in krhkega testa v dveh izvedbah: za podlago razvaljanega, po vrhu pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeča jabolčna pita
    priljubljena, dišeča, sočna in krhka jabolčna sladica; plast klasičnega krhkega testa premažemo s kakšnim ...
    (5.00; 19 ocen)
    Sadne pitice z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov