Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Karamelizirana limonina pita

(video recept) Krhko testo izboljšamo z dobro dozo v moko mletih mandljev. Testo zapečemo v modelu za pite ter še vročega prelijemo z zmiksano mešanico sladke smetane, mleka, sladkorja, jajc, limoninega soka in lupinice. Vse skupaj karameliziramo v pečici. Karamelizirana limonina pita sodi med priljubljenejše pite.
5.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 06. november 2013 št. ogledov: 2035
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI...
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 150 g moke
  • 70 g sladkorja
  • 100 g mandljevih jedrc
  • 125 g masla
limonina krema
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 0,5 dl mleka
  • 100 g sladkorja
  • 2 jajci
  • sok 1 – 2 limon
  • lupinica 1 limone
  • 1 vanilij sladkor
drugo
  • sladka smetana
  • košček masla za model
  • sladkor
  • jagodičasto sadje

Predpriprava

■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj. Mandlje blanširamo, olupimo in nekoliko posušimo. Stresemo jih v pekač, ki ga za 20 minut položimo v segreto pečico. Posušene mandlje ohladimo, ohlajene pa zmeljemo v moko.
■ KRHKO TESTO. V multipraktiku postopoma zmešamo moko, mlete mandlje, sladkor in na kocke narezano hladno maslo. Ko dobimo drobtinasto zmes, multipraktik priklopimo na najnižjo hitrost ter postopoma dodamo približno 7 žličk hladne vode, da dobimo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava


■ Pečico ogrejemo na 200 °C. Model za pite (28 cm) namažemo z maslom. Ohlajeno testo razvaljamo in položimo v model, da pokrije tudi rob modela. Testo po dnu prešpikamo z vilicami, potem pa model za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ LIMONINA KREMA. Zmiksamo sladkor, smetano, jajci, limonin sok in drobno naribano lupinico ter vanilijev sladkor, da dobimo dokaj gosto kremo. Nazadnje primešamo mleko.
■ Vroče testo prelijemo s kremo, potem pa model še za približno 20 minut položimo v pečico. Ko se krema začne barvati, pito vzamemo iz pečice.
■ Pito ohladimo v modelu. Ohlajeno pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

Serviranje

Pito narežemo. Vsak kos potresemo z malo sladkorja, ki ga karameliziramo s kuharskim ročnim plinskim gorilnikom, temu postopku pa se lahko tudi odpovemo. Karamelizirana limonina pita ali karamelizirana limonova pita je osvežujoča hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano in jagodičasto sadje, lahko tudi po kepico sladoleda.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Krhko testo lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupin ico.

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Različice

gl. krhko testo (številne ideje); limonina pita (različice); limonina pita s penastim testom; mini pite s hruškami; mini pite s kremo iz limon in mandarin z meringo; pita (številne sladke in slane različice); pita z limonino masleno kremo; pitice z limonino kremo in penastim testom ipd.

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); limone (številne ideje); mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept karamelizirana limonina pita ali karamelizirana limonova pita (izvirno: tart od limuna) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri
 
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
” Krhko testo lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupinico. “
” Če nimamo ročnega plinskega gorilnika, se lahko karameliziranju odpovemo. “

Sorodni recepti

Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke
Odlična sladica s preprosto podlago iz zmiksanih mandljev, orehov, masla in kakava. Obloženo z gladko, rahlo kremo, ...
(5.00; 21 ocen)
Preprosta pita s hruškami
klasično krhko testo lahko izboljšamo z lešniki ali/in limonino lupinico, oblogo pa odišavimo z ...
(5.00; 3 ocene)
Pita z malinami in vanilijevo kremo
pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
(5.00; 1 ocena)
Sadna pita s slaščičarsko kremo z maskarponejem in limoninim likerjem
Atipično krhko testo, še posebno hrustljavo zaradi dodane koruzne moke. Čezenj pa gladka, lahka in dišeča krema, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki