IŠČI PODROBNO

    Karameliziran vanilijev puding v štajerskem jabolku

    Preprosta, a drugačna sladica iz karameliziranega jabolka, nadevanega z vanilijevim pudingom
    3.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 22. november 2007 št. ogledov: 5935
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 srednje velika jabolka
    • 2 dl mleka
    • 200 g sladke smetane
    • 70 g sladkorja
    • 4 žličke rjavega sladkorja
    • 2 jajci
    • 25 g praška za vanilijev puding
    • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ V posodi zmešamo mleko, smetano in ščepec soli. Polovico tekočine pristavimo, dodamo vanilijev sladkor in zavremo.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Jabolkom pri peclju odrežemo zgornjo četrtino, potem pa jih izdolbemo, pri čemer pustimo za centimeter mesa z lupino.
    ■ V preostali tekočini gladko razmešamo prašek za puding in jajci, potem pa zmes med mešanjem zakuhamo v vrelo mleko. Med mešanjem z metlico kuhamo še toliko časa, da se krema zgosti.
    ■ S kremo do vrha nadenemo izdolbena jabolka. Postavimo jih v pekač, obložen s peki papirjem, ki ga za 25 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Zapečena jabolka vzamemo iz pečice, ohladimo, potem pa jih pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.
    ■ V pečici segrejemo zgornji žar.
    ■ Ohlajena jabolka potresemo z rjavim sladkorjem, potem pa jih potisnemo pod zgornji žar, da sladkor karamelizira.

    Serviranje

    Karemlizirano sladico nemudoma ponudimo. Za karameliziran vanilijev puding v štajerskem jabolku bi lahko rekli, da je kaloričnejša različica (sladka smetana) pudinga v jabolku.

    Nadomestek

    gl. različice

    Izboljšanje

    ■ Skupaj z mlekom in smetano pristavimo podolžno razpolovljen vanilijev strok in izpraskano sredico.
    ■ gl. različice

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

    Različice

    ■ Kremo iz pudinga nadomestimo s slaščičarsko kremo.
    ■ gl. nadevana jabolka

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolčne sladice

    Opozorila

    ■ Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira in ga ni potrebno zaščititi z limoninim sokom.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, lecitin ter vitamine A, vodotopne iz skupine B, E, K in D. Žal pa je v rumenjaku tudi veliko škodljivega holesterola.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka (gl. zanimivosti) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Olupljeno jabolko (gl. zdravilni učinki) vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept karameliziran vanilijev puding v štajerskem jabolku Violete in Uroša Mencingerja, gastropiscev znanih pod psevdonimom Rad Dobrojem
    ■ fotografija Uroš Mencinger

    Spletne povezave

    spletni portal Rad Dobrojem

    ” V praksi so se pri pripravi sladice dobro obnesla jabolka elstar. “
    ” Jabolka plavajo na vodi; kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak. “

    Sorodni recepti

    Pečene breskve z nadevom iz mandljevih piškotov in kakava
    Preproste in hitre za pripravo, pečene pa so v pol ure. V nadev zmešamo drobno strte mandljeve kekse, rumenjak in po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jagode, limonova krema in stepena smetana v kozarcu
    Kremna. Sočna. Kiselkasta. Okusna. Zloženka iz piškotov za tiramisu. Iz limonove kreme. Iz oslajenih, lahko tudi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečene marelice s timijanom
    Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Hruške v rdečem vinu
    Desertna klasika z aromatičnimi hruškami in sirupastim prelivom. Izbrane zrele, a čvrste hruške, najbolje ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica