Priprava
■ Pečico prižgemo; ogrejemo zgornji žar. Ali pa pripravimo kuhinjski ročni gorilnik.
■ Maline očistimo.
■ V ognjevarne skodelice razdelimo maline, da so v eni plasti. Pokapljamo jih z medom in prelijemo z grškim jogurtom. Po jogurtu potresemo tanko plast (rjavega) sladkorja.
■ Skodelice naložimo v plitev pekač, tega pa položimo pod zgornji žar v pečici. Za 2–3 minute, da sladkor zlato rjavkasto karamelizira. Ali pa sladkor karameliziramo s kuhinjskim ročnim gorilnikom.
Serviranje
Karameliziran grški jogurt takoj potresemo z malinami in ponudimo.
Karameliziran grški jogurt z malinami je zelo preprosta, kremna in hitro pripravljena sladica. Tudi za zajtrk.
Nadomestek
Maline lahko nadomestimo z jagodami.
Izboljšanje
■ Maline, s katerimi obložimo karameliziran jogurt, potresemo z grobo sesekljanimi nesoljenimi pistacijami.
■ gl.
ideje
Pojasnila
Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
Različice
gl.
crème brûlée (čeprav s to francosko sladico tale karameliziran grški jogurt nima veliko skupnega) ipd.
Ideje
■ gl.
grški jogurt (številne ideje); maline (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš, konjak, rum, tekila).
Opombe
■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Karameliziranje s kuhinjskim ročnim gorilnikom ni tako preprosto, kot se zdi. Zaradi spremenljivk: temperature plamena, razdalje med plamenom in sladkorjem in enakomernega gibanja dlani oz. zapestja. Potrebujemo le nekaj vaje.
Opozorila
■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
Zanimivosti
180 g grškega jogurta vsebuje toliko proteinov, kot 90 g pustega mesa.
Viri
■ dopolnjen recept
karameliziran grški jogurt z malinami (izvirno: yogurt brulee) Sarah Britton, s portala
not without salt■ fotografijo so prispevale fb prijateljica
Ksenija Ušaj (kuhanje), s hčerama
Saro in
Ariano (postavitev, fotografija); tokrat smo njihovo fotografijo postavili na prvo mesto, pred izvirno
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sarah Britton
