Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom

    V rezine kruha/brioša zarežemo žepke. Nadenemo jih s pasto iz pečenih kostanjev, mleka, sladkorja in jajca. Toaste spečemo na maslu, da sladkor karamelizira. Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom, za zajtrk ali za malico.
    Foto: Mandy Lee
    5.00 9 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 28. oktober 2016 št. ogledov: 1057
    Avtor: Urednik
    Izvirno: LADY&PUPS
    Receptov: 15299
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    francoski toast
    • 4 rezine mlečnega kruha, po 4 cm
    • 185 g polnomastnega mleka
    • 55 g sladkorja
    • 20 g svetlega rjavega sladkorja
    • 1 veliko jajce
    • 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
    • ščepec cimeta
    kremni kostanj
    • 315 g olupljenega pečenega kostanja
    • 300 g polnomastnega mleka
    • 2 žlici polnomastnega mleka, po potrebi
    • 45 g svetlega rjavega sladkorja
    • 3/4 žličke vanilijeve paste ali izvlečka
    za pečenje
    • 90 g masla
    drugo
    • maslo
    • med
    • solni cvet
    • muškatni orešček

    Priprava

    ■ KREMNI KOSTANJ (gl. foto strip, opombe). Kostanj spečemo, olupimo in ohladimo. Stresemo ga v multipraktik. Dodamo rjavi sladkor in vanilijevo pasto ali izvleček. Sestavine zmiksamo, da dobimo grobo teksturo.
    ■ V multipraktik nalijemo mleko, potem pa vse skupaj zmiksamo v gostljat pire. Bolj podoben pasti.
    ■ FRANCOSKI TOAST. Z nazobčanim nožem narežemo pribl. 4 cm debele rezine brioša ali mlečnega kruha. Nato v vsako rezino zarežemo žepek, ki naj sega vse do skorjice. A pazimo, da brioša/kruha ne prerežemo.
    ■ V plitvem krožniku zmešamo sladkor in rjavi sladkor. V globokem krožniku ali plitvi skledi razžvrkljamo mleko, jajce, sveže nariban muškatni orešček in ščepec cimeta.
    ■ Vsako rezino brioša/kruha izdatno nadenemo s kremnim kostanjem. Previdno, da ne prebijemo brioša/kruha.
    ■ V veliki ponvi brez prijemanja stopimo po 45 g masla. Za vsak nadevan toast, ki ga bomo opekli v eni etapi.
    ■ Nadevani toast, ki ga nameravamo speči, potopimo v mlečno mešanico. Nato ga odcedimo in položimo na krožnik. Potresemo ga s sladkorno mešanico, ki jo zgladimo s prsti. Toast obrnemo in podobno posladkamo še po drugi strani.
    ■ Toast položimo v ponev. Pečemo ga pri srednje visoki do nižji temperaturi, da se sladkor na obeh straneh stopi in karamelizira. Podobno spečemo vse štiri toaste.
    ■ Pečen toast prenesemo na rešetko ali mrežico. Le toliko, da se nekoliko ohladi, sladkor pa strdi.

    Serviranje

    Še tople toaste razdelimo na tople krožnike. Na vsakega položimo tanko rezino masla. Zraven ponudimo med, solni cvet in muškatni orešček z ribežnom, da si postreže vsak sam. K sladici se prileže vanilijev sladoled. Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom je nevsakdanja sezonska sladica.

    Nadomestek

    ■ Med po izvirnem receptu nadomestimo z javorovim sirupom.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Mlečni kruh nadomestimo z briošem.
    ■ Kostanj je najbolj okusen po prvi slani. Če ga še kaj ostane.

    Nasveti

    Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Njihova lupina je gladka, trda in svetleče rjave barve. Če najdemo kostanj z luknjicami, ga zavržemo, da ne pokvari preostalih kostanjev.

    Pojasnila

    ■ Kravje mleko je sestavljeno iz 87,5 % vode, 3,5 % mlečne maščobe, 7,4 % mlečnega sladkorja, 3,6 % beljakovin in 0,7 % mineralnih soli.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    Ideje

    gl. brioš (ideje); kostanj (ideje); mlečni kruh (ideje)

    Opombe

    Kremni kostanj lahko pripravimo dan pred uporabo, shranimo ga v hladilnik.

    Zanimivosti

    Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom (izvirno: brulee french toasts stuffed with creamy chestnuts) Mandy Lee, z bloga LADY&PUPS
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Mandy Lee

    Sorodni recepti

    Krhki žepki z marmelado
    Krhki žepki z marmelado so star, priljubljen posladek iz krhkega skutnega testa z enakimi količinami moke, masla in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladne košarice z vanilijevo kremo in kostanjevim pirejem
    v pekaču za mafine spečemo krhke in votle čokoladne košarice; nadenemo jih z vanilijevo kremo, ki je pravzaprav ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehovo pecivo s kakavom
    Čokoladno pecivo na lončke je preprosta in nasitna sladica, sestavine pa "natehtamo" z lončkom za jogurt. Pripravimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Miške z bezgovim cvetjem
    Ocvrtki z bezgovim cvetjem so zelo preprosta, a posebno dišeča in okusna sladica iz testa, podobnega tistemu za ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.424 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani