Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Karameliziran ananas z vanilijevim sladoledom

    Preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo tudi z ananasom iz pločevinke
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. september 2010 št. ogledov: 4205
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g ananasa
    • 30 g mandljevih lističev
    • 250 g sladkorja
    • 1,25 dl ananasovega soka
    • 4 kepice vaniljevega sladoleda
    • 1 žlička naribanega ingverja

    Priprava

    ■ Ananans narežemo na približno centimeter debela kolesca; lupino in trdi sredinski del odrežemo.
    ■ Mandljeve lističe rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ V posodo stresemo sladkor v kupčku. Počasi ga segrevamo, da začne ob robu rumeneti. Z leseno kuhalnico mešamo od roba proti sredini, da zarumeni in karamelizira ves sladkor. Odstavimo.
    ■ Vroč karameliziran sladkor previdno zalijemo z ananasovim sokom. Dodamo ingver, pristavimo in kuhamo pri visoki temperaturi, da se omaka zgosti. Odstavimo.
    ■ Ananasove rezine povlečemo drugo za drugo skozi karamelni preliv. Nato jih ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajene karamelizirane rezine razdelimo na krožnike. Vsaki porciji dodamo po kepico sladoleda, vse skupaj pa potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi.

    Izboljšanje

    Omaki nazadnje primešamo nekaj kapljic ruma.

    Nasveti

    Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

    Pojasnila

    Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

    Različice

    gl. karamelizirano sadje (različice)

    Ideje

    Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

    Opombe

    Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.

    Opozorila

    ■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Pretemen karamel greni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ananas, ingver in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Največja pridelovalca ananasa sta Tajska in Filipini.
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    karamelizirano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese. “
    ” Pretemen karamel greni. “

    Sorodni recepti

    Odličen jabolčni kolač po rusko
    Odličen jabolčni kolač po rusko (šarlotka) je zelo preprosta, sočna in hitro pripravljena sladica, ki terja le ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vezirjevo nadevano jabolko
    v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Maline s skuto
    zelo preprosto, hitro, slastno in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov