IŠČI PODROBNO

    Karameliziran ananas z vanilijevim sladoledom

    Preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo tudi z ananasom iz pločevinke
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. september 2010 št. ogledov: 4340
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g ananasa
    • 30 g mandljevih lističev
    • 250 g sladkorja
    • 1,25 dl ananasovega soka
    • 4 kepice vaniljevega sladoleda
    • 1 žlička naribanega ingverja

    Priprava

    ■ Ananans narežemo na približno centimeter debela kolesca; lupino in trdi sredinski del odrežemo.
    ■ Mandljeve lističe rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ V posodo stresemo sladkor v kupčku. Počasi ga segrevamo, da začne ob robu rumeneti. Z leseno kuhalnico mešamo od roba proti sredini, da zarumeni in karamelizira ves sladkor. Odstavimo.
    ■ Vroč karameliziran sladkor previdno zalijemo z ananasovim sokom. Dodamo ingver, pristavimo in kuhamo pri visoki temperaturi, da se omaka zgosti. Odstavimo.
    ■ Ananasove rezine povlečemo drugo za drugo skozi karamelni preliv. Nato jih ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajene karamelizirane rezine razdelimo na krožnike. Vsaki porciji dodamo po kepico sladoleda, vse skupaj pa potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi.

    Izboljšanje

    Omaki nazadnje primešamo nekaj kapljic ruma.

    Nasveti

    Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

    Pojasnila

    Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

    Različice

    gl. karamelizirano sadje (različice)

    Ideje

    Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

    Opombe

    Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.

    Opozorila

    ■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Pretemen karamel greni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ananas, ingver in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Največja pridelovalca ananasa sta Tajska in Filipini.
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    številni različni viri
    ” Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese. “
    ” Pretemen karamel greni. “

    Sorodni recepti

    Listnati žepki z jabolki in borovnicami
    Preprosta, sočna sladica, pri kateri lahko sodelujejo tudi otroci. V koščke listnatega testa zapakiramo nadeva iz ...
    (5.00; 7 ocen)
    Banane v pečici
    izjemno preprost in okusen bananin pire za dojenčka, starega 10 do 15 ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvrte jabolčne rezine
    preprosta in hitro pripravljena sladica z jabolki v haljici iz žvrkljanega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeče poširane hruške
    Razpolovljene hruške poširamo v zavrelici iz vode, sladkorja in začimb. V izboljšani različici pol vode ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečeno poletno sadje z rumom
    Sočna poslastica iz breskev, sliv, jagod, borovnic in malin. Oslajenih in odišavljenih z limono, z vanilijevim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica