Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Karameliziran ananas z vanilijevim sladoledom

Preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo tudi z ananasom iz pločevinke
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. september 2010 št. ogledov: 4235
Avtor: Urednik
Receptov: 13259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g ananasa
  • 30 g mandljevih lističev
  • 250 g sladkorja
  • 1,25 dl ananasovega soka
  • 4 kepice vaniljevega sladoleda
  • 1 žlička naribanega ingverja

Priprava

■ Ananans narežemo na približno centimeter debela kolesca; lupino in trdi sredinski del odrežemo.
■ Mandljeve lističe rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ V posodo stresemo sladkor v kupčku. Počasi ga segrevamo, da začne ob robu rumeneti. Z leseno kuhalnico mešamo od roba proti sredini, da zarumeni in karamelizira ves sladkor. Odstavimo.
■ Vroč karameliziran sladkor previdno zalijemo z ananasovim sokom. Dodamo ingver, pristavimo in kuhamo pri visoki temperaturi, da se omaka zgosti. Odstavimo.
■ Ananasove rezine povlečemo drugo za drugo skozi karamelni preliv. Nato jih ohladimo.

Serviranje

Ohlajene karamelizirane rezine razdelimo na krožnike. Vsaki porciji dodamo po kepico sladoleda, vse skupaj pa potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi.

Izboljšanje

Omaki nazadnje primešamo nekaj kapljic ruma.

Nasveti

Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Pojasnila

Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

Različice

gl. karamelizirano sadje (različice)

Ideje

Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

Opombe

Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.

Opozorila

■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pretemen karamel greni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ananas, ingver in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Največja pridelovalca ananasa sta Tajska in Filipini.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

številni različni viri
” Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese. “
” Pretemen karamel greni. “

Sorodni recepti

Pečene aromatične kutine z medom
Ko želiš posebno lepo, celo praznično odišaviti svoje bivališče, so takole pečene kutine ena od možnosti. Tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrte banane s kokosovo moko
preprosta, sočna in hrustljava sladica, ki jo neposredno iz olja prinesemo na mizo, s sladkorjem, medom ali s ...
(5.00; 2 oceni)
Hruške v rdeči vinski omaki
med pripravo nas vonjave odpeljejo daleč v otroštvo, sladica pa je naravnost ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki