Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Karameliziran ananas z vanilijevim sladoledom

Preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo tudi z ananasom iz pločevinke
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. september 2010 št. ogledov: 4218
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g ananasa
  • 30 g mandljevih lističev
  • 250 g sladkorja
  • 1,25 dl ananasovega soka
  • 4 kepice vaniljevega sladoleda
  • 1 žlička naribanega ingverja

Priprava

■ Ananans narežemo na približno centimeter debela kolesca; lupino in trdi sredinski del odrežemo.
■ Mandljeve lističe rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ V posodo stresemo sladkor v kupčku. Počasi ga segrevamo, da začne ob robu rumeneti. Z leseno kuhalnico mešamo od roba proti sredini, da zarumeni in karamelizira ves sladkor. Odstavimo.
■ Vroč karameliziran sladkor previdno zalijemo z ananasovim sokom. Dodamo ingver, pristavimo in kuhamo pri visoki temperaturi, da se omaka zgosti. Odstavimo.
■ Ananasove rezine povlečemo drugo za drugo skozi karamelni preliv. Nato jih ohladimo.

Serviranje

Ohlajene karamelizirane rezine razdelimo na krožnike. Vsaki porciji dodamo po kepico sladoleda, vse skupaj pa potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi.

Izboljšanje

Omaki nazadnje primešamo nekaj kapljic ruma.

Nasveti

Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Pojasnila

Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

Različice

gl. karamelizirano sadje (različice)

Ideje

Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

Opombe

Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.

Opozorila

■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pretemen karamel greni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ananas, ingver in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Največja pridelovalca ananasa sta Tajska in Filipini.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
karamelizirano

Skupine jedi
sladice, sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese. “
” Pretemen karamel greni. “

Sorodni recepti

Sadna solata po orientalsko
nevsakdanja solata s suhimi marelicami, suhimi jabolki ter z oreški, marinirana v pomarančnem ...
(5.00; 1 ocena)
Vanilijev sladoled z vročim grozdjem
zelo preprosta in zelo okusna sladica z dodatkom grozdnega soka ali belega vina, limoninega soka in ...
(5.00; 2 oceni)
Masleni trikotniki z jabolki
Masleni trikotniki z jabolki so preprosta sadna sladica iz (odmrznjenega) listnatega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov