Prijava

Kaneloni s porom

Preprosto nadevane testenine, položene na paradižnikovo omako in gratinirane v pečici
3.33 3 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (3.33; 3 ocene) 16. maj 2006 št. ogledov: 8499
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 16 kanelonov
  • približno 6 ozkih porov
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
paradižnikova omaka
  • 480 g paradižnika iz pločevinke
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlica suhega origana
  • ščepec sladkorja
preliv
  • 200 g mladega ovčjega sira
  • 150 g kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • 2 žlici olivnega olja za pekač

Predpriprava

■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje pora; posolimo.
■  Por očistimo in narežemo na 16 kosov, dolžine kanelonov. Stresemo ga v soljen krop in blanširamo 5 minut.
■  Paradižnik iz pločevinke odcedimo.
■  Blanširan por s penovko poberemo iz vode, nato pa ga odcedimo in začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom.

Priprava

■  V kozici segrejemo olje. Dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo. Zatem dodamo odcejen paradižnik, ki ga stremo z vilicami, Pokrijemo in počasi dušimo 20 minut.
■  Pečico segrejemo na 200 °C, manjši, nekoliko globlji pekač pa namažemo z olivnim oljem.
■  Kanelone (gl. opombe) nadenemo z začinjenim porom.
■  Paradižnikovo omako potresemo s ščepcem sladkorja ter začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Nato jo premešamo in nalijemo v pomaslen pekač. Na omako naložimo nadevane kanelone.
■  V skledo nadrobimo ovčji sir. Primešamo kislo smetano, sol in sveže mlet beli poper. Kanelone prelijemo s pripravljeno mešanico, potem pa jih za približno 30 minut potisnemo v pečico, segreto na 180° C; zadnje 3 minute lahko vključimo tudi zgornji žar.

Serviranje

Kaneloni s porom ali porovi kaneloni so izvrstna topla predjed, ki jo ponudimo kar v pekaču, v katerem smo jih pripravili. Če so samostojna jed, z izbrano sezonsko solato.

Nadomestek

■  Za pripravo jedi lahko uporabimo tudi kakšno drugo različico paradižnikove omake (gl. različice).
■  V sezoni pelate iz pločevinke nadomestimo s svežimi, zrelimi paradižniki.
■  Origano lahko nadomestimo s timijanom, baziliko ali z rožmarinom.

Izboljšanje

Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.

Nasveti

■  Kakovost paradižnikove omake, ki se odraža s polnim okusom in temno barvo, je odvisna zlasti od časa kuhanja. Daljše kuhanje, boljša omaka.
■  Katerokoli različico paradižnikove omake pripravljamo, bodimo pozorni predvsem na eno: prevladuje naj okus zrelega paradižnika. Tudi vsi ostali dodatki so v zmernih količinah namenjeni prav temu cilju.

Pojasnila

■  Paradižnikova omaka je pravzaprav sinonim za veliko število kuhanih in presnih omak, katerih osnovna sestavina je paradižnik.
■  Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. kaneloni (številne različice)

Ideje

■  Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
■  gl. gratinirane testenine (številne različice); nadevane testenine (številne različice)

Opombe

■  Za pripravo te jedi izberemo kanelone, ki jih pred pripravo ni potrebno skuhati.
■  Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 5 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.

Zanimivosti

Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.

Viri

■  dopolnjen recept kaneloni s porovim nadevom ali porovi kaneloni iz knjige Testenine, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001; foto Cimbal, Walter
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  Učila International, Tržič
■  fotografija Walter Cimbal (gl. photographer; angl.) 

” Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. “
” Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje. “

Sorodni recepti

Pesini ravioli z zeliščno skuto in pistacijevo omako
Za oči in brbončice. Rezančno testo obarvamo s sokom rdeče pese, ukuhanim do sirupa. V nadev zamešamo skuto in ...
(5.00; 4 ocene)
Ravioli s skuto in pekorinom
Odločilno živilo te jedi je kakovostna (domača) skuta. Ko jo zmešamo z drugimi sestavinami, začutimo mlečnost ...
(5.00; 2 oceni)
Beluševa lazanja
različica priljubljene italijanske specialitete z bešamelom, beluši, smetano in ...
(5.00; 1 ocena)
Školjkice z nadevom iz belušev, piščanca in sira
velike testenine v obliki školjk z nevsakdanjim, slastnim nadevom iz piščanca, belušev, mocarele in ...
(5.00; 1 ocena)
Ravioli s skutnim nadevom, rumenjakom, žajbljevim maslom in pinjolami
(VIDEO RECEPT) Vrhunska topla (pred)jed. Razvaljano testo nadenemo z mešanico skute, parmezana in špinače in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica