Kandirana pomarančna lupinica

Pomarančna lupinica, skuhana v sladkornem sirupu. Ohlajeno povaljamo v sladkorju, posušimo in shranimo v hladilnik. Kandirana pomarančna lupinica, tudi oranžat ali arancini, je dišeči dodatek številnim sladicam. Lahko pa jih grizljamo kar tako.
5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 12. november 2016 št. ogledov: 2157
Avtor: Urednik
Receptov: 14145
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 pomaranče
  • 4,8 dl sladkorja
  • 4,8 dl vode

Priprava

■ Pomaranče po dolžini olupimo z nožkom za lupljenje zelenjave. Olupke stresemo v manjšo posodo. Prelijemo jih s toliko hladne vode, da jih prekrije. Posodico pristavimo, vodo pa zavremo.
■ Ko voda zavre, jo odcedimo. Postopek ponovimo s svežo hladno vodo.
■ Lupinice znova odcedimo in nekoliko ohladimo. Nato z lupinic z ostrim nožkom ali z žličko odstranimo čim več bele podkožice.
■ V manjši posodi pristavimo vodo in sladkor. Pri nizki temperaturi mešamo, da se sladkor stopi. Tedaj dodamo lupinice, ki jih počasi kuhljamo 30–60 minut. Da postanejo prosojne, sladkorni sirup pa se zgosti. Če imamo kuhinjski termometer, je pravilna temperatura sirupa 105–106 stopinj.
■ Kandirane pomarančne lupinice odcedimo. V eni plasti jih položimo v pekač ali na večji servirni krožnik. Da se ohladijo in posušijo.
■ Ko lupinice niso več mokre, so pa še vedno lepljive, jih povaljamo po sladkorju. Da se jih dobro oprime. Sušimo jih čez noč.

Shranjevanje

Posušena kandirana pomarančna lupinica se najbolje ohrani v zaprtem kozarcu za vlaganje.

Nadomestek

Z enako količino sladkorja in vode lahko kandiramo lupinico 6 limon ali 2 grenivk. Pri pripravi sladic lahko kombiniramo lupinice različnih kandiranih sadežev, kandirati pa jih moramo ločeno. Sicer se navzamejo okusa en od drugega.

Nasveti

gl. opozorila

Pojasnila

■ Kandiranje ali presladkorjenje je pomožni kuharski postopek, pri katerem živila, prepojimo v sladkornem sirupu in posušimo ter ga na ta način konzerviramo.
■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

Različice

■ Industrijsko pripravljena kandirana pomarančna lupinica je poznana kot oranžat, pa tudi kot arancini.
■ Kandiramo lahko tudi meso sadežev, ne-le lupinico.

Ideje

■ gl. kandiranje (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

Opombe

Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij, ampak zaradi napora za metabolizem. Z raziskavo je dokazal, da se je raven slabega holesterola v le devetih izboljšala, raven inzulina v krvi pa se je znižala. Avtor je ugotovil, da so najslabše kalorije iz sladkorja, ker se pretvarjajo v jetrno maščobo. 

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju. Zato za pripravo kandirane lupinice uporabimo ekološko pridelane pomaranče.

Zanimivosti

■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kandirana pomarančna lupinica (izvirno: candied citrus peel), The Tart Tart!
■ številni različni viri 
 
” Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir. “
” Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. “
” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

Sorodni recepti

Suhe črne olive
Odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim jedem. S čilijem, česnom in s pomarančno lupinico. ...
(5.00; 9 ocen)
Čemaževe čebulice v kisu
Čebulice očistimo, lističe pa zamrznemo. Čebulice začinimo s poprom, z zvezdastim janežem in s čilijem. ...
(5.00; 5 ocen)
Olivno olje s čemažem
Olivno olje s čemažem je v pomladanski sezoni nabiranja divjega česna, ki ga je po naših gozdovih v izobilju, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica