IŠČI PODROBNO

    Kandirana pomarančna lupinica

    Pomarančna lupinica, skuhana v sladkornem sirupu. Ohlajeno povaljamo v sladkorju, posušimo in shranimo v hladilnik. Kandirana pomarančna lupinica, tudi oranžat ali arancini, je dišeči dodatek številnim sladicam. Lahko pa jih grizljamo kar tako.
    5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 12. november 2016 št. ogledov: 2556
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 pomaranče
    • 4,8 dl sladkorja
    • 4,8 dl vode

    Priprava

    ■ Pomaranče po dolžini olupimo z nožkom za lupljenje zelenjave. Olupke stresemo v manjšo posodo. Prelijemo jih s toliko hladne vode, da jih prekrije. Posodico pristavimo, vodo pa zavremo.
    ■ Ko voda zavre, jo odcedimo. Postopek ponovimo s svežo hladno vodo.
    ■ Lupinice znova odcedimo in nekoliko ohladimo. Nato z lupinic z ostrim nožkom ali z žličko odstranimo čim več bele podkožice.
    ■ V manjši posodi pristavimo vodo in sladkor. Pri nizki temperaturi mešamo, da se sladkor stopi. Tedaj dodamo lupinice, ki jih počasi kuhljamo 30–60 minut. Da postanejo prosojne, sladkorni sirup pa se zgosti. Če imamo kuhinjski termometer, je pravilna temperatura sirupa 105–106 stopinj.
    ■ Kandirane pomarančne lupinice odcedimo. V eni plasti jih položimo v pekač ali na večji servirni krožnik. Da se ohladijo in posušijo.
    ■ Ko lupinice niso več mokre, so pa še vedno lepljive, jih povaljamo po sladkorju. Da se jih dobro oprime. Sušimo jih čez noč.

    Shranjevanje

    Posušena kandirana pomarančna lupinica se najbolje ohrani v zaprtem kozarcu za vlaganje.

    Nadomestek

    Z enako količino sladkorja in vode lahko kandiramo lupinico 6 limon ali 2 grenivk. Pri pripravi sladic lahko kombiniramo lupinice različnih kandiranih sadežev, kandirati pa jih moramo ločeno. Sicer se navzamejo okusa en od drugega.

    Nasveti

    gl. opozorila

    Pojasnila

    ■ Kandiranje ali presladkorjenje je pomožni kuharski postopek, pri katerem živila, prepojimo v sladkornem sirupu in posušimo ter ga na ta način konzerviramo.
    ■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

    Različice

    ■ Industrijsko pripravljena kandirana pomarančna lupinica je poznana kot oranžat, pa tudi kot arancini.
    ■ Kandiramo lahko tudi meso sadežev, ne-le lupinico.

    Ideje

    ■ gl. kandiranje (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

    Opombe

    Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij, ampak zaradi napora za metabolizem. Z raziskavo je dokazal, da se je raven slabega holesterola v le devetih izboljšala, raven inzulina v krvi pa se je znižala. Avtor je ugotovil, da so najslabše kalorije iz sladkorja, ker se pretvarjajo v jetrno maščobo. 

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju. Zato za pripravo kandirane lupinice uporabimo ekološko pridelane pomaranče.

    Zanimivosti

    ■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kandirana pomarančna lupinica (izvirno: candied citrus peel), The Tart Tart!
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir. “
    ” Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. “
    ” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Čemaževo oljčno olje
    Preprosta mešanica izbranega oljčnega olja v katerem 3 tedne namakamo dobro posušene čemaževe lističe. Lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača zelenjavno začimbna mešanica
    zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Olivno olje s čemažem
    Olivno olje s čemažem je okusen način shranjevanja okusa po čemažu. Narezane lističe za tri tedne namočimo v res ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domače zelenjavne kocke
    ozimnica in zelo okusen, zdrav in poceni nadomestek za industrijske začimbne posipe in kocke; zelenjavo narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica