Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Kandirana pomarančna lupinica

    Pomarančna lupinica, skuhana v sladkornem sirupu. Ohlajeno povaljamo v sladkorju, posušimo in shranimo v hladilnik. Presladkorjene lupinice so dišeči dodatek številnim sladicam, ponekod pa jih ponudijo tudi kot prigrizek. Lahko namočen v stopljeno čokolado.
    ni podatka čas priprave: več kot 24 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 12. november 2016 št. ogledov: 1055
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 pomaranče
    • 4,8 dl sladkorja
    • 4,8 dl vode

    Priprava

    ■ Pomaranče po dolžini olupimo z nožkom za lupljenje zelenjave. Olupke stresemo v manjšo posodo. Prelijemo jih s toliko hladne vode, da jih prekrije. Posodico pristavimo, vodo pa zavremo.
    ■ Ko voda zavre, jo odcedimo. Postopek ponovimo s svežo hladno vodo.
    ■ Lupinice znova odcedimo in nekoliko ohladimo. Nato z lupinic z ostrim nožkom ali z žličko odstranimo čim več bele podkožice.
    ■ V manjši posodi pristavimo vodo in sladkor. Pri nizki temperaturi mešamo, da se sladkor stopi. Tedaj dodamo lupinice, ki jih počasi kuhljamo 30–60 minut. Da postanejo prosojne, sladkorni sirup pa se zgosti. Če imamo kuhinjski termometer, je pravilna temperatura sirupa 105–106 stopinj.
    ■ Kandirane pomarančne lupinice odcedimo. V eni plasti jih položimo v pekač ali na večji servirni krožnik. Da se ohladijo in posušijo.
    ■ Ko lupinice niso več mokre, so pa še vedno lepljive, jih povaljamo po sladkorju. Da se jih dobro oprime. Sušimo jih čez noč.

    Shranjevanje

    Posušena kandirana pomarančna lupinica se najbolje ohrani v zaprtem kozarcu za vlaganje.

    Nadomestek

    Z enako količino sladkorja in vode lahko kandiramo lupinico 6 limon ali 2 grenivk. Pri pripravi sladic lahko kombiniramo lupinice različnih kandiranih sadežev, kandirati pa jih moramo ločeno. Sicer se navzamejo okusa en od drugega.

    Nasveti

    gl. opozorila

    Pojasnila

    ■ Kandiranje ali presladkorjenje je pomožni kuharski postopek, pri katerem živila, prepojimo v sladkornem sirupu in posušimo ter ga na ta način konzerviramo.
    ■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

    Različice

    ■ gl. kandirana grenivkina lupinica; kandirana limonina lupinica ipd.
    ■ Industrijsko pripravljena kandirana pomarančna lupinica je poznana kot oranžat, pa tudi kot arancini.
    ■ Kandiramo lahko tudi meso sadežev, ne-le lupinico.

    Ideje

    ■ gl. kandiranje (številne ideje); pomaranče (številne ideje)
    ■ gl. bavarski sadni kruh; bela čokoladna pena z oranžatom; božični kolač; božični kruh s kandiranim sadjem; boljše miškebrioš mafini z mandlji in oranžatom; čajni kolač; čajni kruh; florentinci; gubanica; jajčevci s čokolado; kolač s kandiranim sadjem; mafini s suhim sadjem; mandljeva potica II; mandljeva torta s črnim kruhom; mandljeve ploščice s cimetom; mandljevi piškoti s pomarančo; medene kocke s kandiranim sadjem; medene rezine; mehiška čokoladna torta; miške z oranžatom, medom in rumom; miške z rozinami, pinjolami in žganjem; nizozemske miške; ocvrte riževe kroglice z beluševim nadevom; orehov kolač s kandirano pomarančno lupinico in čokoladno glazuro; panetone; panetone IIpanetone mafini; polnovredni kokosovi mafini z medom; pomarančni narastek s kandirano pomarančno lupino; skutin božični kolač; snežne kepice II; škofovski kruh; škofovski kruh III; tortice z orehovim nadevom; velikonočna pletenica; začinjene sadne pogačice; zvitki z rikoto in oranžatom (cannoli) ipd.

    Opombe

    Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij, ampak zaradi napora za metabolizem. Z raziskavo je dokazal, da se je raven slabega holesterola v le devetih izboljšala, raven inzulina v krvi pa se je znižala. Avtor je ugotovil, da so najslabše kalorije iz sladkorja, ker se pretvarjajo v jetrno maščobo. 

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju. Zato za pripravo kandirane lupinice uporabimo ekološko pridelane pomaranče.

    Zanimivosti

    ■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kandirana pomarančna lupinica (izvirno: candied citrus peel), The Tart Tart!
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kandirano

    Skupine jedi
    ozimnica, sladice, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, zima, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir. “
    ” Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. “
    ” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Suhe črne olive
    odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zeliščne ledene kocke
    briljanten način, da v izbranih zeliščih ali zeliščnih mešanicah kar za celo leto ohranimo največ barve, vonja ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čemaževe čebulice v kisu
    da ne bodo vedno kisle kumarice, pa še precej cenejšo ozimnico dobimo, če se sprehodimo skozi bližnji gozd; ...
    (5.00; 4 ocene)
    Regratovi popki v kisu
    regratove popke shranimo za ozimnico, podobno kot kapre; očiščene popke zložimo v kozarčke za vlaganje, potem pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Domača zelenjavno začimbna mešanica
    zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Domače zelenjavne kocke
    ozimnica in zelo okusen, zdrav in poceni nadomestek za industrijske začimbne posipe in kocke; zelenjavo narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonin sladkor
    Ko nam uspe najti ekološko vzgojene limone, naredimo ozimnico. Drobno naribano lupinico s prsti vtremo v (drobni) ...
    (5.00; 1 ocena)
    Olivno olje s čemažem
    v pomladanski sezoni nabiranja čemaža, ki ga je po naših gozdovih v izobilju, je tole olje okusen način ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri