Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kandirana grenivkina lupinica

    Grenivkino lupinico skuhamo v sladkornem sirupu, potem pa jo ohladimo, povaljamo v sladkorju in posušimo, na ta način pa jo tudi konzerviramo; presladkorjene lupinice so dišeči dodatek številnim sladicam, ponekod pa jih ponudijo tudi kot prigrizek
    ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. november 2016 št. ogledov: 848
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 grenivki
    • 4,8 dl sladkorja
    • 4,8 dl vode

    Priprava

    ■ Grenivki po dolžini olupimo z nožkom za lupljenje zelenjave. Olupke stresemo v manjšo posodo. Prelijemo jih s toliko hladne vode, da jih prekrije. Posodico pristavimo, vodo pa zavremo.
    ■ Ko voda zavre, jo odcedimo. Postopek ponovimo s svežo hladno vodo.
    ■ Lupinice znova odcedimo in nekoliko ohladimo. Nato z lupinic z ostrim nožkom ali z žličko odstranimo čim več bele podkožice.
    ■ V manjši posodi pristavimo vodo in sladkor. Pri nizki temperaturi mešamo, da se sladkor stopi. Tedaj dodamo lupinice, ki jih počasi kuhljamo 30–60 minut. Da postanejo prosojne, sladkorni sirup pa se zgosti. Če imamo kuhinjski termometer, je pravilna temperatura sirupa 105–106 stopinj.
    ■ Kandirane grenivkine lupinice odcedimo. V eni plasti jih položimo v pekač ali na večji servirni krožnik. Da se ohladijo in posušijo.
    ■ Ko lupinice niso več mokre, so pa še vedno lepljive, jih povaljamo po sladkorju. Da se jih dobro oprime. Sušimo jih čez noč. 

    uporaba
    S kandirano grenivkino lupinico lahko praviloma začinimo vse sladice oz. jedi, v katerih je predvidena uporaba kandirane pomarančne lupinice (gl. ideje).

    Shranjevanje

    Posušena kandirana grenivkine lupinica se najbolje ohrani v zaprtem kozarcu za vlaganje.

    Nadomestek

    ■ Z enako količino sladkorja in vode lahko kandiramo lupinico 6 limon ali 4 pomaranč. Pri pripravi sladic lahko kombiniramo lupinice različnih kandiranih sadežev, kandirati pa jih moramo ločeno. Sicer se navzamejo okusa en od drugega.
    ■ gl. uporaba

    Nasveti

    gl. opozorila

    Pojasnila

    Kandiranje ali presladkorjenje je pomožni kuharski postopek, pri katerem živila, prepojimo v sladkornem sirupu in posušimo ter ga na ta način konzerviramo.

    Različice

    ■ gl. kandirana limonina lupinica; kandirana pomarančna lupinica ipd.
    ■ Kandiramo lahko tudi meso sadežev, ne-le lupinico. Pa tudi cvetove, oreščke, začimbe ipd.

    Ideje

    gl. kandiranje (številne ideje); grenivke (številne ideje)

    Opombe

    ■ Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.
    ■ Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij, ampak zaradi napora za metabolizem. Z raziskavo je dokazal, da se je raven slabega holesterola v le devetih izboljšala, raven inzulina v krvi pa se je znižala. Avtor je ugotovil, da so najslabše kalorije iz sladkorja, ker se pretvarjajo v jetrno maščobo. 

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki grenivke in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju. Zato za pripravo kandirane lupinice uporabimo ekološko pridelane grenivke.

    Zanimivosti

    ■ Najmanj pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir.
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kandirana grenivkina lupinica (izvirno: candied citrus peel), The Tart Tart!
    ■ številni različni viri
    ■ fotografija Jesice Curtis, z bloga a happy food dance 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kandirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, ozimnica, ozimnica, sladice, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, zima, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Grenivke zlahka olupimo z lupilcem za krompir. “
    ” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “
    ” Grenivke odsvetujejo ljudem, ki jih pesti zgaga. “

    Sorodni recepti

    Suhe črne olive
    Odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim jedem. S čilijem, česnom in s pomarančno lupinico. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čemaževe čebulice v kisu
    Čemaževe čebulice v kisu so odličen in poceni nadomestek za druge kisle vložnine. Čemaževe čebulice očistimo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Olivno olje s čemažem
    Olivno olje s čemažem je v pomladanski sezoni nabiranja divjega česna, ki ga je po naših gozdovih v izobilju, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača zelenjavno začimbna mešanica
    zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov