Kanadirani orehi

Preprost prigrizek, za katerega orehova jedrca kandiramo in blago karameliziramo z javorovim sirupom; kanadirane orehe ponudimo k različnim sirom in k sirovim ploščam
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2017 št. ogledov: 821
Avtor: Urednik
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 180 g orehovih jedrc
  • 0,6 dl javorovega sirupa
  • ščepec soli

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Suho ponev segrejemo. Orehe stresemo na ogreto ponev. Prilijemo javorov sirup, dodamo ščepec soli in mešamo. Da se sirup zgosti, blago karamelizira in prevleče orehe. Pazimo, da ga ne zažgemo.
■ Karamelizirane orehe stresemo v pekač. Na hitro jih ločimo, še preden se zlepijo. Ohladimo jih pri sobni temperaturi.

Serviranje

Ohlajeni kandirani orehi so dobra priloga k različnim sirom in k sirovim ploščam.

Pojasnila

Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.

Različice

gl. karamelizirani orehi; pražene pinjole z medom; praženi lešniki z medom; praženi mandlji z medom ipd.

Ideje

gl. kandiranje (številne ideje); orehi (številne ideje); pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi

Opombe

Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

Opozorila

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Zanimivosti

■ Francoska kmetica Marie Harel iz normandijske vasi Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) brie naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kandirani orehi (izvirno: candied walnuts) z bloga WILL COOK FOR FRIENDS
■ številni različni viri 

” Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50-300 kg orehov. “
” Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.  “

Sorodni recepti

Aromatični krekerji
zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito ...
(5.00; 3 ocene)
Sirovi pica polžki s paradižnikovo omako in baziliko
Odličen prigrizek za zabavo mulcev, pa tudi za odrasle. Kvašeno testo razvaljamo, premažemo s paradižnikovo omako ...
(5.00; 4 ocene)
Čemaževi ocvrtki
Čemaževi ocvrtki so ena preprosta, hitro pripravljena in poceni je, ki je po vrhu vsega še hrustljava in okusna. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica