Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kanadirani orehi

    Preprost prigrizek, za katerega orehova jedrca kandiramo in blago karameliziramo z javorovim sirupom; kanadirane orehe ponudimo k različnim sirom in k sirovim ploščam
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2017 št. ogledov: 699
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 180 g orehovih jedrc
    • 0,6 dl javorovega sirupa
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Suho ponev segrejemo. Orehe stresemo na ogreto ponev. Prilijemo javorov sirup, dodamo ščepec soli in mešamo. Da se sirup zgosti, blago karamelizira in prevleče orehe. Pazimo, da ga ne zažgemo.
    ■ Karamelizirane orehe stresemo v pekač. Na hitro jih ločimo, še preden se zlepijo. Ohladimo jih pri sobni temperaturi.

    Serviranje

    Ohlajeni kandirani orehi so dobra priloga k različnim sirom in k sirovim ploščam.

    Pojasnila

    Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.

    Različice

    gl. karamelizirani orehi; pražene pinjole z medom; praženi lešniki z medom; praženi mandlji z medom ipd.

    Ideje

    gl. kandiranje (številne ideje); orehi (številne ideje); pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi

    Opombe

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

    Opozorila

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Zanimivosti

    ■ Francoska kmetica Marie Harel iz normandijske vasi Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) brie naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kandirani orehi (izvirno: candied walnuts) z bloga WILL COOK FOR FRIENDS
    ■ številni različni viri 

    ” Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50-300 kg orehov. “
    ” Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.  “

    Sorodni recepti

    Piščančja nabodalca z arašidovo omako
    preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirove palčke
    maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov