Predpriprava
Skuhamo
trdo kuhana jajca. Kuhana odcedimo in jih prelijemo s hladno vodo, da se ohladijo.
Priprava
■ Ohlajena trdo kuhana jajca položimo v manjšo posodo. Najprimernejša je kozica z dolgim ročajem in pokrovko. Prelijemo jih s toliko hladne vode, da so pokrita. Posodo pokrijemo, potem pa z eno roko primemo pokrovko, z drugo pa ročaj posode. S posodo nekajkrat odločno podrsamo po delovni površini.
■ Jajce vzamemo iz vode in ga z lahkoto olupimo z eno potezo.
Izboljšanje
■ Kako najbolj preprosto skuhamo trdo kuhano jajce? Jajce položimo v hladno vodo, nato ga pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ Trdo kuhana jajca najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo,
majonezo, v solatah*, s šalotko, vodno krešo, zeleno ali/in z zeleno solato.
■ Trdo kuhana jajca najbolje* začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico (tudi dijonsko), karijevim praškom, kisom (zlasti z belim vinskim), koprom, koriandrom, limonovim sokom, pehtranom ali/in s peteršiljem.
Triki
Če želimo, da je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem nežno obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
Pojasnila
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje, nasveti, triki, pojasnila, opozorila…)
Opozorila
Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019)
Zanimivosti
Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kako v nekaj sekundah olupimo trdo kuhano jajce (izvirno: easy egg peeling tip) z Youtube kanala
TIP HERO
■ številni različni viri
