Priprava
■ Rozine očistomo, temeljito operemo in odcedimo. Pokapljamo jih z rumom.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vse sestavine za testo gladko razmešamo.
■ Jabolki olupimo in
naribamo ter primešamo testu.
■ Testo damo v pekač, obložen s
peki papirjem, potem pa ga za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga ohladimo.
■ Kaki očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Šlag kremo čvrsto
stepemo. Z njo premažemo ohlajen biskvit.
■ Vse skupaj prelijemo s prelivoma za torte.
Serviranje
Kakijevo pecivo z orehi in rozinami narežemo in ponudimo.
Nakup
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Izboljšanje
Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
Nasveti
Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v
hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
Triki
■ Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki.
■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v
limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
Pojasnila
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto
pšenično zrnje.
■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom
stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo:
bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
Različice
gl. kakijevo pecivo II; kakijevo pecivo z orehi
Ideje
gl. kaki (številne
različice)
Opozorila
Beli sladkor (gl.
nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jabolka in orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Orehi vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Kaki vsebuje le neznatno manj
vitamina C od limone, pa kar 30-krat več
vitamina A od jabolk.
Zanimivosti
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji
oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.
Viri
■ dopolnjen recept
kakijeve rezine iz knjižice Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri
Spletne povezave
TD Solinar, Strunjan
Prijava
