Priprava
■
Pekač namažemo z maslom.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Kakije očistimo in narežemo na rezine.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki mu med stepanjem primešamo polovico sladkorja.
■ Preostali sladkor, rumenjake in vanilij sladkor penasto umešamo.
■ Rumenjakovi masi primešamo olje in mleko.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom. Primešamo jo rumenjakovi masi, naposled pa vsem sestavinam nežno primešamo beljakov sneg.
■ Testo nalijemo v pomaslen pekač, po njem pa zložimo narezane kakije.
■ Pekač za približno 50 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo
Serviranje
Ohlajen kolač narežemo na rezine.
Kakijeve rezine so sočna sezonska sladica.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Triki
Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■
Jajca kokoši iz proste ali
pašne reje prepoznamo po
številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo.
Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo
številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in
mineralnih gnojil.
■ Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred.
Različice
gl.
kakijeve rezine (
različice)
Ideje
gl. kaki (številne
ideje); rezine (številne
različice)
Opombe
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.
■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v
hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
Opozorila
■ Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Kaki vsebuje le neznatno manj
vitamina C od
limone, pa kar
30-krat več
vitamina A od
jabolk.
Zanimivosti
Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.
Viri
■ dopolnjen recept
kakijeve rezine iz knjižice Kakijeve dobrote,
TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri
