Prijava

Kakijeva torta

Hladna sladica iz biskvitnega testa, zmiksanega kakija in stepene smetane
2.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (2.00; 1 ocena) 24. december 2011 št. ogledov: 4247
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

biskvitno testo
  • 300 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 5 jajc
  • 5 žlic olja
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
nadev
  • 500 g kakija
  • 1 rastlinska smetana
  • 3 vrečke vanilij pudinga brez kuhanja
drugo
  • košček masla za model
  • ostra moka

Priprava

Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in potresemo s moko.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Biskvitno testo. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
■ Zavremo 5 žlic vode.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo na umešano zmes. Dodamo beljakov sneg, olje in vrelo vodo ter nežno premešamo.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Kakije očistimo in gladko razmešamo v električnem mešalniku. Primešamo jim prašek za puding brez kuhanja.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Rastlinsko smetano čvrsto stepemo.
■ Kakijevo kremo prelijemo čez ohlajen biskvit. Po kremi namažemo stepeno smetano. Torto za 30 minut postavimo v hladilnik.

Serviranje

Kakijeva torta je hladna sadna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

Nakup

Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.

Različice

gl. kakijeva pita; kakijeva torta z lešniki; kakijev kolač ipd.

Ideje

gl. kaki (različice); torta (številne različice)

Opombe

Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko (gl. izboljšanje) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept kakijeva torta iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri

Spletne povezave

TD Solinar, Strunjan 

” Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg. “
” Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši. “

Sorodni recepti

Lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo
Načeloma ne objavljamo receptov z industrijskimi kremami, tale pa nas je premamila s kompatibilnimi okusi. Lešnikova ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem
spečemo krhko testo iz mešanice beljakovega snega in mletih opečenih lešnikov; ohlajenega premažemo z razkošno ...
(5.00; 1 ocena)
Totalno čokoladna torta
do velikih čokoholičnih užitkov z veliko časa in potrpljenja, s tremi biskviti in z dvema kremama: biskvit s temno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica