Prijava

Kakijeva pita s kakijevo marmelado II

Kaki je hrana bogov, tudi takrat ko ga pripravimo s krhkim testom in kakijevo marmelado
št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2011 št. ogledov: 2381
Avtor: Urednik
Receptov: 14023
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 450 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 1 limona
  • 2 jajci
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
premaz
  • kakijeva marmelada

Predpriprava

■ Limonino lupino drobno naribamo, limono pa razpolovimo in ožamemo.
■ Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo sladkor, jajci, na koščke zrezano hladno maslo, limonina lupinico in sok, vaniljev sladkor in ščepec soli. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Spočito testo razdelimo na tretjine. Dve tretjini ga na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki pekača za pite, eno tretjino pa razvaljamo in narežemo na trakove za mrežo; gl. opombe.
■ Testeno dno namažemo s kakijevo marmelado, po njej pa prepletemo mrežo iz testenih trakov; gl. opombe. Pekač za približno 60 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pito razrežemo in ponudimo. Kakijeva pita s kakijevo marmelado je le ena od številnih različic sadnih pit.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. Gl pojasnila.
■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

Pojasnila

■ Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke. Po nekaterih virih je boljša samo mehka moka.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Gl. tudi nasveti.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ gl. opozorila

Različice

gl. kakijeva pita (različice)

Ideje

gl. kaki (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.
■ Začetniki naj testeno mrežo prepletejo na peki papirju, potem pa jo preložijo na kakijevo marmelado.
■ Kakijevo botanično ime, Diospyros, pove, da je kaki hrana bogov.

Opozorila

■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
■ Beli sladkor, belo moko (gl. izboljšanje) in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

Zanimivosti

Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

Viri

■ dopolnjen recept kakijeva pita s kakijevo marmelado iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri

” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

Sorodni recepti

Limonova pita z beljakovim snegom
Krhko testo, gladka krema in čvrsto stepen beljakov sneg. Testo je klasično, masleno, krhko in drobljivo. Krema pa je ...
(5.00; 12 ocen)
Jabolčna pita z listnatim testom
Družinska sladica, pri kateri mehke in sočne jabolčne rezine ovijemo v preprosto listnato testo. Jabolčna pita z ...
(5.00; 4 ocene)
Marelična pita s pistacijami
Krhka, sočna, sadna in hrustljava. Opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami, ki jih potresemo z meto. Čeznje ...
(5.00; 3 ocene)
Jabolčna pita z drobtinastim testom
Tale preprosta sladica je posebnež med pitami, obenem pa eno prijetno presenečenje, vredno pozornosti. Brez gnetenja, ...
(5.00; 6 ocen)
Mandljeva pita z marmelado in drobljencem
Tale odlična sladica je pisana na kožo vsem, ki pripravljate domače mandljevo mleko. Tedaj ostane nekakšna ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.156 receptov
Moja kuharica