Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kakijeva pita iv

Kaki je hrana bogov, še posebej na nežnem krhkem testu
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2011 št. ogledov: 3919
Avtor: Urednik
Receptov: 13159
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 300 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 2 jajci
  • ščepec soli
nadev
  • 1 kg vanilija kakijev
drugo
  • sladkor
  • košček masla za pekač

Predpriprava

Moko presejemo v skledo. Dodamo sladkor, jajci, na koščke zrezano hladno maslo in ščepec soli. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Kakije olupimo in naribamo. Primešamo jim malo sladkorja, potem pa jih pristavimo, premešamo in nekoliko segrejemo.
Pečico segrejejemo na 180 °C.
■ Spočito testo razdelimo na dva dela. Večjega na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki pekača za pite, manjšega pa razvaljamo in narežemo na trakove za mrežo; gl. opombe.
■ Testeno dno obložimo s toplimi kakiji, po njih pa prepletemo mrežo iz testenih trakov. Pekač za približno 60 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno kakijevo pito vzamemo iz pečice in jo ohladimo. Potresemo jo s sladkorjem v prahu; gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Pito razrežemo in ponudimo. Kakijeva pita je le ena od številnih različic sadnih pit.

Nakup

Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Krhko testo za sladice aromatiziramo z drobno naribano limonino lupino in z vanilijevim sladkorjem.
■ Preden pečeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, testene trakove premažemo s kakijevo marmelado.

Nasveti

Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

Triki

■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Ko sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

Različice

gl. kakijeva pita; kakijeva pita II; kakijeva pita IV; kakijeva pita V; kakijeva pita s kakijevo marmelado

Ideje

gl. kaki (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.
■ Kakijevo botanično ime, Diospyros, pove, da je kaki hrana bogov.
■ Začetniki naj testeno mrežo prepletejo na peki papirju, potem pa jo preložijo na kakije.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo,
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

Zanimivosti

Po svetu pridelajo skoraj 2 milijona ton kakijev, od česar kar 70 % na Kitajskem, kjer jih poznajo več kot 2.000 sort. Pri nas jih pridelamo kakih 250 ton, od česar kar tretjino v Strunjanu in okolici. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept kakijeva pita iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri

” Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši. “
” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Začetniki naj testeno mrežo prepletejo na peki papirju, potem pa jo preložijo na kakije. “

Sorodni recepti

Češnjeva pita z višnjami
sočna, sladko kiselkasta sladica, nadevana z razkoščičenimi češnjami in višnjami v kremi iz sadnega soka in ...
(5.00; 9 ocen)
Jagodova pita s čokoladno kremo
sicer klasično krhko testo slepo spečemo, potem pa ga premažemo z jagodovim džemom, prelijemo z ganašem (gosto ...
(5.00; 1 ocena)
Limetina pita brez pečenja
Tale pita je pa res nekaj posebnega, po obliki in po okusu. Presna podlaga je po okusu odličen približek pečenemu ...
(5.00; 6 ocen)
Sadne pitice z maskarponejevo kremo z vanilijo
Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pita s kremo iz črnega grozdja
Izvrstna sladica za dni okoli trgatve. Pečeno krhko testo prelijemo najprej z grozdno kremo iz črnega grozdja, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki