Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kakijeva pita iv

    Kaki je hrana bogov, še posebej na nežnem krhkem testu
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2011 št. ogledov: 3905
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 2 jajci
    • ščepec soli
    nadev
    • 1 kg vanilija kakijev
    drugo
    • sladkor
    • košček masla za pekač

    Predpriprava

    Moko presejemo v skledo. Dodamo sladkor, jajci, na koščke zrezano hladno maslo in ščepec soli. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Kakije olupimo in naribamo. Primešamo jim malo sladkorja, potem pa jih pristavimo, premešamo in nekoliko segrejemo.
    Pečico segrejejemo na 180 °C.
    ■ Spočito testo razdelimo na dva dela. Večjega na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki pekača za pite, manjšega pa razvaljamo in narežemo na trakove za mrežo; gl. opombe.
    ■ Testeno dno obložimo s toplimi kakiji, po njih pa prepletemo mrežo iz testenih trakov. Pekač za približno 60 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno kakijevo pito vzamemo iz pečice in jo ohladimo. Potresemo jo s sladkorjem v prahu; gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Pito razrežemo in ponudimo. Kakijeva pita je le ena od številnih različic sadnih pit.

    Nakup

    Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Krhko testo za sladice aromatiziramo z drobno naribano limonino lupino in z vanilijevim sladkorjem.
    ■ Preden pečeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, testene trakove premažemo s kakijevo marmelado.

    Nasveti

    Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

    Triki

    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Ko sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

    Različice

    gl. kakijeva pita; kakijeva pita II; kakijeva pita IV; kakijeva pita V; kakijeva pita s kakijevo marmelado

    Ideje

    gl. kaki (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    ■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.
    ■ Kakijevo botanično ime, Diospyros, pove, da je kaki hrana bogov.
    ■ Začetniki naj testeno mrežo prepletejo na peki papirju, potem pa jo preložijo na kakije.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo,
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

    Zanimivosti

    Po svetu pridelajo skoraj 2 milijona ton kakijev, od česar kar 70 % na Kitajskem, kjer jih poznajo več kot 2.000 sort. Pri nas jih pridelamo kakih 250 ton, od česar kar tretjino v Strunjanu in okolici. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kakijeva pita iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    jesen, zima, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši. “
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Začetniki naj testeno mrežo prepletejo na peki papirju, potem pa jo preložijo na kakije. “

    Sorodni recepti

    Pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem
    Popolna sladica: po vrhu je hrustljava, sredica pa je mehka in sočna. Del drobtinastega testa vtremo na dno tortnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu
    Krhko testo obogatimo z mletimi mandlji. Hruške olupimo in položimo v rdeče vino, oslajeno z medom in odišavljeno s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Listnata jabolčna pita z mandlji
    Ena od redkejših različic priljubljene sadne sladice z listnatim ali maslenim testom. Listnata jabolčna pita z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina pita z limonovim sirupom in pistacijami
    izjemna sladica iz klasičnega krhkega testa, obloženega s skutinim nadevom, izdatno odišavljenim z limonovo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Jabolčna pita z drobtinastim testom
    Tale preprosta sladica je posebnež med pitami, obenem pa eno prijetno presenečenje, vredno pozornosti. Brez gnetenja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov