IŠČI PODROBNO

    Kakijeva pita III

    Pravijo, da je kaki hrana bogov; tudi v tej sezonski sladici
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. december 2011 št. ogledov: 4186
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 400 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 4 jajca
    • 2 pecilna praška
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 žlici ruma
    nadev
    • 500 g kakija
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Mehke kakije narežemo na rezine.
    ■ Jajca in sladkor penasto umešamo.
    ■ Primešamo zmehčano maslo. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom.
    Ugnetemo gladko testo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Testo razvaljamo za prst debelo.
    ■ Mehke kakije narežemo na rezine, ki jih enakomerno razdelimo po testu.
    Pekač namažemo z maslom. Vanj položimo razvaljano testo, po katerem enakomerno razdelimo narezane kakije.
    ■ Pekač za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno kakijevo pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Kakijeva pita je sočna sladica. Po okusu jo potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo.

    Nadomestek

    ■ Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. kakijeva pita; kakijeva pita II; kakijeva pita IV; kakijeva pita V; kakijeva pita s kakijevo marmelado

    Ideje

    gl. kaki (številne ideje); gl. pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kakijevo botanično ime, Diospyros, pove, da je kaki hrana bogov. Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

    Zanimivosti

    Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kakijeva pita III iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
    ■ številni različni viri

    ” Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki. “
    ” Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. “

    Sorodni recepti

    Toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami
    Klasično krhko testo za podlago odišavimo z limonovo lupinico. Obložimo ga z gosto jajčno kremo, odišavljeno z ...
    (5.00; 18 ocen)
    Sadne pitice z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marelična pita s pistacijami
    Krhka, sočna, sadna in hrustljava. Opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami, ki jih potresemo z meto. Čeznje ...
    (5.00; 3 ocene)
    Borovničeva pita z mandljevim drobljencem
    Popolna pita: po vrhu neverjetno hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del testa oziroma drobljenca vtremo na dno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprosta pita s hruškami
    Klasično krhko testo lahko izboljšamo z lešniki / orehi (gl. izboljšanje) ali/in z limonovo lupinico. Preprosta ...
    (5.00; 18 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.164 receptov
    Moja kuharica