Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kakijeva pita

    Sezonska sladica iz krhkega testa, maslene kreme, kakijev in stepene sladke smetane s pisacijami
    4.67 3 ni podatka čas priprave: 90–120 min. (4.67; 3 ocene) 10. september 2008 št. ogledov: 8515
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo z mandlji
    • 175 g moke
    • 75 g sladkorja v prahu
    • 100 g masla
    • 50 g mletih mandljev
    maslena krema
    • 100 g masla
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • 2 žlici vanilijevega sladkorja
    • 2 žlici jajčnega likerja
    obloga
    • 4 – 5 kakijev
    • 4 žlice marelične marmelade
    • 2 dl sladke smetane
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 žlica sesekljanih pistacij
    • 1 žlica pomarančnega likerja
    za model
    • 20 g masla

    Predpriprava

    ■ Maslo za kremo segrejemo na sobno temperaturo.
    Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
    Krhko testo. Moko zmešamo z mletimi mandlji in sladkorjem v prahu. Po mešanici na kockice narežemo hladno maslo, potem pa s hladnimi rokami vse skupaj na hitro ugnetemo v gladko, voljno testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut potisnemo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Spočito testo na pomokani delovni površini razvaljamo, potem pa ga položimo v pomaslen model, pri čemer ob obodu oblikujemo približno 2 centimetra robu. Model za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečica, ohladimo ga v modelu.
    Maslena krema. Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem v prahu, vanilijevim sladkorjem in jajčnim likerjem.
    ■ Ohlajeno testo premažemo z masleno kremo.
    ■ Kakije olupimo in narežemo na tanke krhlje, ki jih zložimo po premazani piti.
    ■ Marmelado v ponvici skupaj s pomarančnim likerjem nekoliko segrejemo, nato pa jo do mlačnega ohladimo in s pomočjo kuhinjskega čopiča nanesemo na sadje.
    ■ V kotličku čvrsto stepemo smetano in sladkor.

    Serviranje

    Kakijeva pita je klasična sezonska sladica. Pred serviranjem jo po obodu obrizgamo s stepeno smetano, po kateri potresemo sesekljane pistacije.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Triki

    ■ Če med gnetenjem ugotovimo, da je testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.
    ■ Ko sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
    ■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
    ■ gl. okvirček

    Različice

    ■ gl. kakijeva pita II; kakijeva pita III; kakijeva pita IV; kakijeva pita V; kakijeva pita s kakijevo marmelado; kakijeva pita s kakijevo marmelado II
    ■ gl. izboljšanje

    Ideje

    gl. kaki (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    ■ Pri krhkem testu je klasično razmerje med (mehko) moko, maslom in sladkorjem 3: 2 : 1. Jajca niso obvezna sestavina.
    ■ gl. okvirček

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolka.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kakijeva pita ali pita s kakijem iz knjige Kolači in torte, Annette Wolter, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    jesen, martinovo, zima, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Kos pite vsebuje 1590 kj oziroma 380 kcal. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Sadne pitice z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna veganska čokoladna pita
    Nežna podlaga iz lepljive mešanice indijskih oreščkov, datljev, kokosa, mandljeve moke in kakava. Čeznjo pa gladka ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo
    Ena prav posebna, lahka in osvežujoča sladica za najbolj razvajene. Zmiksamo podlago iz pistacij, mandljev in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Bananina pita s karamelom in stepeno smetano
    Otroci vam bodo hvaležni! Krhko testo oplemenitimo s kakavom in z vanilijevim izvlečkom. Pečenega prelijemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jogurtova pita
    Nenavadna različica priljubljene sladice. Tokrat iz klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. Pa z razkošno ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov