Priprava
■ Kakije
zmiksamo v posodi
eletričnega mešalnika.
■ Beljaka s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem
stepemo v čvrst
beljakov sneg.
■ Kakijevi masi nežno primešamo beljakov sneg.
Serviranje
Kakijeva pena z beljakovim snegom je preprosta sadna sladica, ki jo ponudimo v pecljatih kozarcih.
Nadomestek
Beljakov sneg lahko nadomestimo s
kaloričnejšo stepeno sladko smetano.
Izboljšanje
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega
vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.
■ gl.
različice
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Triki
Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki.
Pojasnila
■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v
hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
■ Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred.
Različice
gl. kakijeva pena (z želatino)
Ideje
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki.
■ gl. kaki (številne
različice)
Opozorila
Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Priporočljivo pa je, da je čista tudi vsa ostala.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Kakijevo botanično ime,
Diospyros, pove, da je kaki
hrana bogov. Kaki vsebuje le neznatno manj
vitamina C od limone, pa kar 30-krat več
vitamina A od jabolk.
Zanimivosti
■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.
■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.
Viri
■ dopolnjen recept
kaki z beljakovim snegom iz knjižice Kakijeve dobrote, Kaki – hrana bogov, Turističnega društva Solinar, Strunjan
■ številni različni viri
Spletne povezave
Turistično društvo Solinar, Strunjan
Prijava
