Kakijeva marmelada

Aromatičen sladki namaz, ki ga, žal, pripravljamo bolj poredko
3.57 7 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.57; 7 ocen) 30. november 2011 št. ogledov: 15915
Avtor: Urednik
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,5 kg očiščenih kakijev
  • 250 g želirnega sladkorja

Predpriprava

Kozarčke in pokrovčke temeljito operemo; gl. nasveti.

Priprava

■ Kakije narežemo in stresemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jih razmešamo v gladko kašo.
■ Sadno kašo pristavimo, zavremo in kuhljamo 5 minut.
■ Postopoma dodajamo sladkor. Ponovno zavremo in kuhamo še približno 10 minut.
■ Vročo marmelado nadenemo v čiste kozarce, potem pa jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v odejo, v kateri kakijevo marmelado ohladimo.

Serviranje

Kakijevo marmelado ponudimo kot vse podobne namaze, uporabljamo pa ga tudi pri pripravi drugih sladic, ki terjajo sadno marmelado.

Nakup

Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred.

Shranjevanje

Kakijeva marmelada je klasična ozimnica, ki jo hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Marmelade in džeme izjemoma lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Izboljšanje

Marmeladi ob koncu kuhanja dodamo žlico konjaka ali žlico limoninega soka.

Nasveti

■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.
■ Pravilno gostoto marmelade preverimo s kuhinjskim termometrom ali z želirnim preizkusom. Gl. pojasnila.

Triki

Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki.

Pojasnila

■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. kakijeva marmelada z vaniljo; kakijev džem

Ideje

gl. kaki (številne različice); marmelada (številne različice)

Opombe

Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

Opozorila

gl. pojasnila

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

Zanimivosti

Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.

Viri

■ dopolnjen recept kakijev džem
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk. “
” Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo. Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranče, grenivke, limone, mandarine).  “

Sorodni recepti

Grozdna marmelada s figami
Preprost sadni namaz na kruh (z maslom), na palačinke ipd., pa tudi dodatek k številnim sladicam. Grozdje, fige, ...
(5.00; 2 oceni)
Marelična marmelada
Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
(5.00; 5 ocen)
Ribezova marmelada
Ena najboljših marmelad sploh, ki osvoji z videzom, pa tudi s priokusom, ki je posledica prisotnosti vanilijevega ...
(5.00; 10 ocen)
Čilijeva marmelada
marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica