Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kakijev kolač z maskarponejem

    Sočen kolač z mandlji in kandiranim ingverjem
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. januar 2014 št. ogledov: 3332
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g kakija
    • 250 g moke
    • 100 g rjavega sladkorja
    • 100 g masla
    • 50 g mandljev
    • 2 jajci
    • 70 g kandiranega ingverja
    • 2 žlički pecilnega praška
    • ščepec soli
    • 1 žlička cimeta
    • 1/2 žličke naribanega muškatnega oreščka
    • 2 zrni pimenta
    drugo
    • 100 g maskarponeja
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • 1/4 žličke cimeta

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Zrele kakije razpolovimo in z žličko izpraskamo meso. Pretlačimo ga skozi gosto cedilo.
    ■ Mandlje grobo narežemo.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Kandiran ingver narežemo na čimbolj drobne kockice.
    ■ V skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, strt piment, cimet in nariban muškatni orešček.
    ■ V drugi skledi gladko zmešamo pretlačen kaki, stopljeno maslo in jajci.
    ■ Dodamo suhe sestavine, mandlje in ingver in gladko zmešamo s kuhalnico.
    ■ Globlji podolgovat pekač premažemo z oljem in potresemo z malo moke. Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 45 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kakijev kolač ohladimo.
    ■ Maskarpone tik pred serviranjem gladko zmešamo s sladkorjem in cimetom.

    Serviranje

    Kakijev kolač z maskarponejem ali kolač s kakijem in maskarponejem je aromatična sladica.

    Nakup

    Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    ■ Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.
    ■ Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Kandiran ingver je naprodaj v številnih kakovostnih različicah. Najkakovostnejši je ingver, ki je naprodaj z oznako peeled. Ima izrazito lepo rumeno barvo, kosi so veliki in brez vlaken.
    ■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.

    Različice

    gl. kakijev kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, ingver in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kakijev ni potrebno škropiti, zato je njihova pridelava naravna in brez kemikalij.

    Zanimivosti

    ■ Po svetu pridelajo skoraj 2 milijona ton kakijev, od česar kar 70 % na Kitajskem, kjer jih poznajo več kot 2.000 sort. Pri nas jih pridelamo kakih 250 ton, od česar kar tretjino v Strunjanu in okolici.
    ■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kakijev kolač z maskarponejem ali kolač s kakijem in maskarponejem (izvirno: kruh od kakija i kandiranog đumbira) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici. “
    ” Kakijev ni potrebno škropiti, zato je njihova pridelava naravna in brez kemikalij. “
    ” Kandiran ingver je naprodaj v številnih kakovostnih različicah. Najkakovostnejši je ingver, ki je naprodaj z oznako peeled. “

    Sorodni recepti

    Gin in tonic cheesecake
    Osnova te cheesecake sladica, oziroma po naše sirčkove torte je letošnja hit pijača Gin & tonik ..jaz pa sem to ...
    (5.00; 8 ocen)
    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
    zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljev kolač z limono
    preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač z lešniki brez moke
    Krepka količina temne čokolade naredi kolač čudovito sočen in bogat. Brezglutenski Čokoladni kolač z lešniki ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov