Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kakijev kolač s pirino moko in jogurtom

    Preprosta sladica iz rahlega testa, v katerega pred peko vtisnemo narezan kaki
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 13. november 2014 št. ogledov: 2447
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g polnovredne pirine moke
    • 200 g rjavega trsnega sladkorja
    • 200 g polnomastnega grškega jogurta
    • 3 jajca
    • 1 kaki
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    • 10 g pecilnega praška
    posip
    • 1 žlica rjavega trsnega sladkorja
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Kaki po potrebi olupimo in narežemo na koščke nepravilnih oblik.
    ■ Okrogel pekač (24 cm) premažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da se sladkor povsem razpusti in dobimo gosto kremo bledo kavne barve.
    ■ Primešamo jogurt in vaniljin izvleček. Na sestavine presejemo moko s pecilnim praškom in gladko premešamo.
    ■ Beljake stepamo, da dobimo beljakov sneg, na katerem se tvorijo vršički. Nežno ga vmešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Testo nalijemo v model, potem pa vanj vtisnemo koščke kakija. Po površini potresemo žlico rjavega sladkorja, model pa za približno 30 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen kakijev kolač s pirino moko in jogurtom predenemo na mrežico in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kakijev kolač s pirino moko in jogurtom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nasveti

    ■ Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

    Triki

    Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

    Pojasnila

    ■ Tudi pirina moka je naprodaj kot bela ali polnovredna. Bela pirina moka je primerna z peko sladic, ki jim daje boljšo teksturo kakor polnovredna.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
    ■ Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred. Vanilijev kaki je trgovsko ime in tržni trik.

    Različice

    gl. kakijev kolač (različice)

    Ideje

    Grški jogurt in vaniljin izvleček zlahka pripravimo tudi doma.
    ■ gl. kaki (številne ideje); kolač (številne različice)

    Opombe

    Vsak grški jogurt vsebuje tudi proteine. Katere, pa je odvisno od mlekarne in načina ločevanja sirotke od jogurta. Če nas zanima konkreten protein, preberemo deklaracijo. 

    Opozorila

    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
    ■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
    ■ Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

    Zanimivosti

    ■ Po svetu pridelajo skoraj 2 milijona ton kakijev, od česar kar 70 % na Kitajskem, kjer jih poznajo več kot 2.000 sort. Pri nas jih pridelamo kakih 250 ton, od česar kar tretjino v Strunjanu in okolici.
    ■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kakijev kolač s pirino moko in jogurtom (izvirno: persimmon cake with whole spelt flour) z bloga Juls’ Kitchen, Giulie Scarpaleggia
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, zima

    Glavne sestavine
    ” Tudi pirina moka je naprodaj kot bela ali polnovredna. Bela pirina moka je primerna z peko sladic, ki jim daje boljšo teksturo kakor polnovredna. “
    ” Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred. Vanilijev kaki je trgovsko ime in tržni trik. “
    ” Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. “

    Sorodni recepti

    Mandljev kolač z jabolki brez moke
    zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši čokoladni kolač
    Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
    sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov