Priprava
■
Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ V skledi 15 minut mešamo sladkor in rumenjake.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Limonino lupinico drobno
naribamo.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg.
■ Primešamo rum in ostale sestavine (drobtine naj bodo rahlo namočene), nazadnje pa nežno primešamo stepene beljake.
■ Testo nadenemo v pripravljen model
■ Kakije očistimo, olupimo in po potrebi grobo
sesekljamo. Enakomerno jih razdelimo po testu, model pa za 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen
kakijev kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
■ Ohlajen
kakijev kolač ali
kolač s kakiji narežemo in ponudimo. Lahko s
stepeno sladko smetano ali / in
sladoledom.
Nakup
■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
■ gl.
opozorila
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Triki
■ Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v
hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
gl.
kakijev kolač s pirino moko in jogurtom;
kakijev kolač z maskarponejem
Ideje
gl. kaki (številne
različice);
kolač (številne
različice)
Opombe
Po svetu pridelajo skoraj 2 milijona ton kakijev, od česar kar 70 % na Kitajskem, kjer jih poznajo več kot 2.000 sort. Pri nas jih pridelamo kakih 250 ton, od česar kar tretjino v Strunjanu in okolici. (2005)
Opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakijevo botanično ime,
Diospyros, pove, da je kaki
hrana bogov.
■ Kaki vsebuje le neznatno manj
vitamina C od
limone, pa kar 30-krat več
vitamina A od
jabolk.
Zanimivosti
Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.
Vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ dopolnjen recept
kakijev kolač ali
kolač s kakiji iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri
Spletne povezave
TD Solinar, Strunjan
Prijava
