Kakijev kolač

Priprava

■ Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ V skledi 15 minut mešamo sladkor in rumenjake.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Primešamo rum in ostale sestavine (drobtine naj bodo rahlo namočene), nazadnje pa nežno primešamo stepene beljake.
■ Testo nadenemo v pripravljen model
■ Kakije očistimo, olupimo in po potrebi grobo sesekljamo. Enakomerno jih razdelimo po testu, model pa za 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kakijev kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

■ Ohlajen kakijev kolač ali kolač s kakiji narežemo in ponudimo. Lahko s stepeno sladko smetano ali / in sladoledom.

Nakup

■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
■ gl. opozorila

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

■ Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. kakijev kolač s pirino moko in jogurtom; kakijev kolač z maskarponejem

Ideje

gl. kaki (številne različice); kolač (številne različice)

Opombe

Po svetu pridelajo skoraj 2 milijona ton kakijev, od česar kar 70 % na Kitajskem, kjer jih poznajo več kot 2.000 sort. Pri nas jih pridelamo kakih 250 ton, od česar kar tretjino v Strunjanu in okolici. (2005)

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakijevo botanično ime, Diospyros, pove, da je kaki hrana bogov.
■ Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

Zanimivosti

Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept kakijev kolač ali kolač s kakiji iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri

Spletne povezave

TD Solinar, Strunjan