Priprava
■ Zrel kaki previdno zarežemo na 8
krhljev, ki se na sredi držijo skupaj. Položimo ga v širok kozarec ali v skodelico.
■ Kaki prelijemo s toliko vina, da ga skoraj pokrije; gl.
opombe.
Serviranje
Kaki z belim vinom pred serviranjem potresemo z mletimi mandlji; gl.
nadomestek.
Nakup
Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v
hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici. Gl. tudi
pojasnila.
Nadomestek
Mandlje lahko nadomestimo z mletimi
lešniki ali z grobo
sesekljanimi pistacijami, lahko pa tudi z nežno
prepraženimi pinjolami.
Izboljšanje
Kakovostnejše vino, okusneša sladica.
Triki
■ Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Pojasnila
Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred. Gl. tudi
nakup.
Različice
gl. sadje v vinu (
različice)
Ideje
gl. kaki (
različice)
opombe
■ Tej sladici najbrž ne bi škodilo nekaj
mariniranja.
■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.
Opozorila
Oluščene
oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakijevo botanično ime,
Diospyros, pove, da je kaki
hrana bogov. Kaki vsebuje le neznatno manj
vitamina C od limone, pa kar 30-krat več
vitamina A od jabolk.
Viri
■ dopolnjen recept
kaki z belim vinom iz knjižice Kakijeve dobrote, Kaki – hrana bogov, Turističnega društva Solinar, Strunjan
■ številni različni viri
Spletne povezave
Turistično društvo Solinar, Strunjan
Prijava
