Kaki v solati

Priprava

■ Kakije olupimo, olupljene pa izpeškamo in jih zrežemo na kockice. Česen in peteršilj sesekljamo. Čebulo in ingver olupimo, potem pa ju narežemo na karseda drobne kockice.
■ Vse sestavine v skledi nežno premešamo. Po okusu dodamo sol ali/in limonin sok. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 30 minut. Da se okusi prepojijo.

Serviranje

Kaki v solati se prileže na tortiljah pa tudi kot priloga k ribam in k pečenemu piščancu.

Nadomestek

■ Solato po izvirni različici pripravimo s koriandrom, ki pa marsikomu ne diši.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Nasveti

■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.
■ Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice ali pa ga naribamo neposredno v jed.

Triki

Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

Ideje

gl. kaki (številne ideje)

Opombe

Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred. Vanilijev kaki je trgovsko ime in tržni trik.

Zanimivosti

■ Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.
■ Kakijevo botanično ime, Diospyros, pove, da je kaki hrana bogov. Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kaki v solati (izvirno: fuyu Persimmom salsa) z bloga My Pantry Shelf
■ fotografija coromandel flavour
■ številni različni viri