Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kakavovi vetrci

    Kakavovi vetrci so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in dve žlici kakava. Vetrce lahko poljubno obarvamo z jedilnimi barvami.
    št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2014 št. ogledov: 2327
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 beljaki
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 2 žlici kakava
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ KAKAVOVI VETRCI. Pekač obložimo s peki papirjem.

    Boljša ideja: Vetrce naredimo po najbolj podrobnem receptu beljakovi poljubčki, recept naših babic. Le da uporabimo 2 žlici kakava. Vanilijev izvleček lahko opustimo ali pa ga dodamo 1/2 žličke.


    ■ Beljake stepemo, da dobimo beljakov sneg s čvrstimi vršički.
    ■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor. Nazadnje še ščepec soli. Stepanje pri najvišji hitrosti nadaljujemo 7-8 minut. Da dobimo bel, gost in sijoč; gl. opozorila. Vmes pečico ogrejemo na 90 °C. Tik pred koncem stepanja vmešamo presejan kakav.
    ■ Sneg zajemamo z žlico in ga polagamo v pekač. Vmes puščamo malo prostora. Vsak kupček snega s hrbtno stranjo žlice blago potlačimo.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 2-3 ure, glede na velikost vetrcev . Posušeni vetrci morajo imeti hrustljavo zunanjost in mehko sredico.

    Poljubčki, strogo gledano, niso vetrci. To so keksi, za katere po 2 vetrca zlepimo s kremo ali z drugim namazom.


    ■ Pečene / posušene kakavove vetrce ohladimo.

    Serviranje

    Kakavovi vetrci ali kakavove meringe so najbolj preprosta sladica. Ponudimo jih kar tako ali z drugimi keksi. Pogosto z njimi okrasimo praznično jelko.

    Nakup

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskeg.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena. S takšnim kakavom so tudi kakavove meringe okusnejše.
    ■ gl. različice

    Nasveti

    Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki sobne temperature. Dobimo tudi več snega. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Pa še rumenjake lažje ločimo od beljakov pri hladnih jajcih. Jajca vzamemo iz hladilnika do največ 2 uri pred uporabo.

    Pojasnila

    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja. Gl. tudi nakup.
    ■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C. Pri tem se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova zmeljejo v kakav v prahu. S hladnim postopkom. Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na okus. Pri krajšem praženju oz. pri nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus. Pri bolj praženih semenih pa je okus intenzivnejši, bolj grenak.

    Različice

    Ideje

    Nekaj receptov, kjer nastopajo beljakovi poljubčki: ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

    Opozorila

    ■ Kadar nasvet terja da jajce / beljak pred uporabo segrejemo na sobno temperaturo, naj čas segrevanja ne preseže 2 ur.
    ■ Beljakov sneg se težje formira ali pa se sploh ne, če je med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti. Če ga stepamo predolgo, se sesede in postane neuporaben.
    ■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij, ampak zaradi napora za metabolizem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki z Univerz Sheffield in Warwick so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kakavovi vetrci ali vetrci s kakavom (izvirno: cocoa meringues)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jogurtove miške z rozinami
    Jogurtove miške z rozinami so posebne prav zaradi jogurta, ki jim da fino teksturo. K sočnosti pripomorejo rozine, za ...
    (5.00; 32 ocen)
    Ponarejene jagode
    Ponarejene jagode so zelo preprosto in hitro pripravljeno drobno pecivo iz Albert keksov, mletih orehov, masla in ...
    (5.00; 23 ocen)
    Krompirjeve miške s skuto in rozinami
    testo odišavimo z limonino in pomarančno lupinico, rumom in z vanilijevim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Baklava s suhimi slivami in orehi
    Izrazito sočna in sladka sladica, nadevana z mešanico sesekljanih suhih sliv in orehov. Baklava s suhimi slivami in ...
    (5.00; 23 ocen)
    Miške z jabolki, rozinami in limonovo lupinico
    (VIDEO) Preprosta, hrustljava in sočna sladica za praznike in za vsak dan. miške z jabolki, rozinami in limonovo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani