IŠČI PODROBNO

    Kakavovi keksi z belo čokolado

    Kakavovi keksi z belo čokolado, ena od številnih različic priljubljenega krhkega prazničnega drobnega peciva. Obarvanega in izboljšanega s kakavom. Lahko so nadevani ali/in preliti.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. december 2020 št. ogledov: 509
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    nadev/preliv
    • kakovostna bela čokolada
    UVODNA OPOMBA: Testo lahko pripravimo v naprej. V hladilniku se obdrži do 3 dni. Kakavovi keksi z belo čokolado so na fotografiji tisti, porisani s črtami iz bele čokolade.

    Predpriprava

    ■ KAKAVOVI KEKSI Z BELO ČOKOLADO. Pripravimo eno krhko testo za štiri vrste keksov. Če nimamo že pripravljenega. Kakav in mleko zmešamo v gladko, gosto pasto. Skupaj s 30 g moke jo ugnetemo v testo.
    ■ Velik list peki papirja položimo na delovno površino. Testo na njem razvaljamo pribl. 5 mm debel. Enakomerno. Razvaljano testo pokrijemo z drugim listom peki papirja. Tako pokrito testo položimo v hladilnik za 30 minut. Medtem, ko se hladi, lahko pripravljamo druge kekse iz istega testa.


    Kakavovi keksi z belo čokolado

    Priprava

    ■ Plitev črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 170 stopinj.
    ■ KAKAVOVI KEKSI Z BELO ČOKOLADO. Z ohlajenega testa odstranimo zgornji list papirja. Z modelčki izrežemo različne testene like. Preostalo testo na hitro ugnetemo, razvaljamo in izrežemo še nekaj testenih likov.
    ■ Testene like preložimo v pekač. Pečemo jih pribl. 14 minut.
    ■ Pečene kekse ohladimo.
    ■ Pripravimo vodno kopel, nad katero položimo manjši kotliček ali skledico. Belo čokolado sesekljamo ali nadrobimo. Stresemo jo v kotliček/skledico in stopimo. Med občasnim mešanjem.
    ■ S stopljeno belo čokolado lahko zlepimo po 2 keksa. Ali pa z majhno vrečico z odrezanim kotičkom po keksih izrišemo različne vzorčke. Lahko pa tudi oboje. Počakamo, da se bela čokolada strdi.

    Serviranje

    Kakavovi keksi z belo čokolado so slastno praznično drobno pecivo. Priležejo pa se tudi med letom. Ob kozarcu soka ali ob skodelici čaja ali kave.

    Serviranje

    Dvojni čokoladni piškoti se ohranijo 5–7 dni. V dobro zaprti in skriti (pločevinasti) škatli.

    Nadomestek

    Slabši nadomestek za kakovosten kakav je čokolada v prahu.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Z eno od njih so kakavovi keksi z belo čokolado res odlični.


    Iz istega testa (z drobnimi dodatki) lahko pripravimo tudi: krhke maslene kekse z vaniljo, mandljeve linške kekse ali/in medenjake s kakavom.

    Nasveti

    ■ Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico.
    ■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
    ■ Pečene piškote / kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo / sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti / keksi so tudi bolj hrustljavi.

    Pojasnila

    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Gl. opozorila.

    Različice


    Mešanica vseh štirih vrst keksov v lični škatli je lahko izvirno, avtorsko praznično darilo

    Ideje

    ■ gl. krhko testo (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ Kakavovi keksi z belo čokolado v lepi pločevinasti škatli so lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo.

    Opombe

    Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oz. pri nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus. Pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.

    Opozorila

    ■ Moka, sladkor in maslo niso prijatelji našega zdravja.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte. Sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.
    ■ Krištof Kolumb je po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer l. 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl. Iz plodov so pripravljali pijače.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kakavovi keksi z belo čokolado ali dvojni čokoladni piškoti (izvirno: čokoladni kolačići) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
    Chef Janez Lenček (1938-2018) je najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za praznično pecivo, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so nekakšne drobne marmeladne pitice. Pečeno krhko testo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Famozni krhki masleni keksi iz treh sestavin, shortbread
    Najbolj preprosto drobno pecivo krhke teksture in maslenega okusa. Brez jajc. Famozni krhki masleni keksi iz samo treh ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krhki keksi s cimetom, ingverjem in čokolado
    Aromatični. Hrustljavi. Nalezljivi. Spečemo jih v naprej, sčasoma so še bolj hrustljavi. Z začimbno mešanico za ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutni piškoti s čokolado in pomarančno glazuro
    Eni najboljših (prazničnih) keksov, ki se (sto)pijo v ustih. Za njimi pa ostane izjemen pookus. Popolno mehki in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica