Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kakavove kocke

Lahek, mehak in penast kolač, ki med pečenjem odišavi vso hišo. V testo zamešamo moko, sladkor, maslo, mleko, jajca, kakav in vanilijev izvleček kot dišavo. Lahko tudi kakšne sesekljane oreščke. Kakavove kocke, lahko celo za zajtrk.
št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2020 št. ogledov: 126
Avtor: Urednik
Izvirno: bake me
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 225 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2,25 dl mleka
  • 4 beljaki
  • 2 rumenjaka
  • 50 g kakava
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščep soli
drugo
  • košček masla za pekač
  • kakav za posip
,

Priprava

■ Pekač (23x35 cm) obložimo s peki papirjem, ki ga tanko premažemo z maslom. Pečico prižgemo na 165 stopinj.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepemo, da se povežeta. Nato enega za drugim (!) vmešamo rumenjaka, nazadnje pa še vanilijev izvleček.
■ V drugo skledo presejemo moko, kakav in sol. Premešamo in stresemo na masleno mešanico. Prilijemo mleko in stepemo v gladko testo.
■ Beljake stepemo v beljakov sneg, da se na površini tvorijo mehki vršički. Sneg nežno vmešamo v testo. Nalijemo ga v pekač in poravnamo po vrhu. Pekač položimo v ogreto pečico za 30–35 minut; gl. nasveti.
■ Pečeni kolač ohladimo. Ohlajenega narežemo na kocke, po katerih presejemo kakav.

Serviranje

Kakavove kocke, sladica za vse priložnosti.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem v modelu/pekaču še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola.

Zanimivosti

Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kakavove kocke (izvirno: kakao kocke) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
” Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao. “

Sorodni recepti

Žerbo kocke
Odlična zloženka iz krhkega testa v treh plasteh. Vmes pa marelična marmelada in mešanica mletih orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
Sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro
Sočne zdrobove kocke z jabolki in orehi so v resnici tako sočne (tudi dan kasneje), da se preprosto topijo v ustih. ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladne kocke z marelično marmelado
netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
(5.00; 5 ocen)
Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki