Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V
kotličku penasto
umešamo rumenjake, 220 gramov sladkorja in nekaj kapljic tople vode. Med nenehnim mešanjem dodamo ščepec soli in vanilijev sladkor, nato pa na vse skupaj
presejemo moko, kakav in kvas.
■ Beljake skupaj s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst
beljakov sneg.
■ Okrogel tortni model namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanj nalijemo testo, potem pa model za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice. Najprej jo nekoliko ohladimo, potem pa jo vzamemo iz modela.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
Serviranje
Ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v prahu, potem pa jo narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano.
Nadomestek
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.
■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).
Izboljšanje
Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
Pojasnila
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Različice
gl. čokoladna torta (številne različice)
Ideje
gl. torta (številne različice)
Opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
Zanimivosti
■ Največ kakava pridelajo v Braziliji, Gani, Mehiki in Nigeriji.
■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept kakavova torta iz knjige Sladice, torte, pite in drobno pecivo, Strada, Annalisa, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2004
■ številni različni viri
Spletne povezave
kuharske knjige Mladinske knjige Založbe
