Prijava

Jušni cmočki z ajdovo moko in slanino

Preprost ajdov jušni vložek, izboljšan s slanino, jajcem in muškatnim oreščkom
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. marec 2011 št. ogledov: 2335
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 80 g grobo mlete ajdove moke
  • 50 g prekajene slanine
  • 2,5 dl mleka
  • 1 jajce
  • sol
  • muškatni orešček

Priprava

■ Slanino drobno nakockamo.
■ V kozici svetlo prepražimo nakockano slanino.
■ Prepraženo slanino zalijemo z mlekom, začinimo s soljo in prevremo.
■ V mleko umešamo ajdovo moko, ki jo med mešanjem zavremo in prevremo. Zmes odstavimo in ohladimo.
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmočkov.
■ Ohlajeni zmesi primešamo jajce.
■ Z mokrimi dlanmi oblikujemo cmočke, ki jih polagamo v komaj kipeč krop. Počasi jih kuhljamo 10 minut.

Serviranje

Odcejene jušne cmočke z ajdovo moko in slanino vložimo v pripravljeno juho.

Nadomestek

Slanino lahko nadomestimo s 40 grami masla.

Pojasnila

■ Ajdovo moko proizvajajo z mletjem ajdovega zrnja. Je temna in značilno polnega okusa, najpogosteje pa jo mešamo s pšenično moko.
■ Kadar želimo ohraniti povsem čisto juho, jušni vložek skuhamo ločeno. Odcejene predenemo v skledo in spodlijemo z vročo juho.

Različice

gl. jušni cmočki (različice)

Ideje

gl. cmočki (številne različice); jušni vložki in zakuhe (številne različice)

Opombe

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Zanimivosti

■ Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.
■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ dopolnjen recept jušni cmočki z ajdovo moko in slanino iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec
” Ajdovo moko proizvajajo z mletjem ajdovega zrnja.  “
” Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica