Priprava
■ Slanino drobno nakockamo. V kozici jo svetlo prepražimo, prepraženo pa zalijemo z mlekom. Posolimo in prevremo.
■ V stresemo pšenični zdrob, ki ga med mešanjem zavremo in prevremo. Zmes odstavimo in ohladimo.
■ V posodi zavremo vodo za kuhanje cmočkov.
■ Ohlajeni zmesi primešamo jajce. Z mokrimi dlanmi oblikujemo cmočke, ki jih polagamo v komaj kipeč krop. Počasi jih kuhljamo 10 minut.
Serviranje
Odcejene cmočke s pšeničnim zdrobnom in slanino vložimo v pripravljeno juho.
Nadomestek
Slanino lahko nadomestimo s 40 grami masla.
Pojasnila
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.
■ Kadar želimo ohraniti povsem čisto juho, jušni vložek skuhamo ločeno. Odcejene predenemo v skledo in spodlijemo z vročo juho.
Različice
Ideje
gl. pšenični zdrob (številne
ideje)
opombe
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
Zanimivosti
■ Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.
■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
Viri
■ dopolnjen recept
jušni cmočki s pšeničnim zdrobom in slanino iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mohorjeva založba, Celovec
