IŠČI PODROBNO

    Jušni cmočki s pšeničnim zdrobom in bučnimi semeni

    Preprost zdrobov jušni vložek, izboljšan z bučnimi semeni, s slanino, z jajcem in z naribanim muškatnim oreščkom. Jušni cmočki s pšeničnim zdrobom in bučnimi semeni, ko si zaželimo juho z nevsakdanjim dodatkom.
    5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. marec 2011 št. ogledov: 2265
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 80 g pšeničnega zdroba
    • 1 – 2 žlici bučnih semen
    • 50 g prekajene slanine
    • 2,5 dl mleka
    • 1 jajce
    • sol
    • muškatni orešček

    Priprava

    ■ Slanino drobno nakockamo. Svetlo jo pepražimo v kozici.
    ■ Bučna semena drobno sesekljamo.
    ■ Prepraženo slanino zalijemo z mlekom, začinimo s soljo in prevremo.
    ■ V mleko umešamo pšenični zdrob in sesekljana bučna semena. Med mešanjem zavremo in prevremo. Zmes odstavimo in ohladimo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmočkov.
    ■ Ohlajeni zmesi primešamo jajce. Z mokrimi dlanmi oblikujemo cmočke, ki jih polagamo v komaj kipeč krop. Počasi jih kuhljamo 10 minut.

    Serviranje

    Odcejene jušne cmočke s pšeničnim zdrobnom in bučnimi semeni vložimo v pripravljeno juho.

    Nadomestek

    Slanino lahko nadomestimo s 40 grami masla.

    Pojasnila

    ■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.
    ■ Kadar želimo ohraniti povsem čisto juho, jušni vložek skuhamo ločeno. Odcejene predenemo v skledo in spodlijemo z vročo juho.

    Različice

    Ideje

    ■ Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60 °C.
    ■ gl. cmočki (številne različice); jušni vložki in zakuhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo.
    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Zanimivosti

    ■ Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.
    ■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jušni cmočki s pšeničnim zdrobom in bučnimi semeni iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec
    ” Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje. “
    ” Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo. “

    Sorodni recepti

    Zdrobovi jušni cmoki po avstrijsko
    (VIDEO OBLIKOVANJA) Zelo preprost, a najbrž najbolj priljubljen jušni vložek, ki se posebno prilega v čisti mesni ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica