Prijava

Jušni cmočki s pšeničnim zdrobom in bučnimi semeni

Preprost zdrobov jušni vložek, izboljšan z bučnimi semeni, s slanino, z jajcem in z naribanim muškatnim oreščkom. Jušni cmočki s pšeničnim zdrobom in bučnimi semeni, ko si zaželimo juho z nevsakdanjim dodatkom.
5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. marec 2011 št. ogledov: 2248
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 80 g pšeničnega zdroba
  • 1 – 2 žlici bučnih semen
  • 50 g prekajene slanine
  • 2,5 dl mleka
  • 1 jajce
  • sol
  • muškatni orešček

Priprava

■ Slanino drobno nakockamo. Svetlo jo pepražimo v kozici.
■ Bučna semena drobno sesekljamo.
■ Prepraženo slanino zalijemo z mlekom, začinimo s soljo in prevremo.
■ V mleko umešamo pšenični zdrob in sesekljana bučna semena. Med mešanjem zavremo in prevremo. Zmes odstavimo in ohladimo.
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmočkov.
■ Ohlajeni zmesi primešamo jajce. Z mokrimi dlanmi oblikujemo cmočke, ki jih polagamo v komaj kipeč krop. Počasi jih kuhljamo 10 minut.

Serviranje

Odcejene jušne cmočke s pšeničnim zdrobnom in bučnimi semeni vložimo v pripravljeno juho.

Nadomestek

Slanino lahko nadomestimo s 40 grami masla.

Pojasnila

■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.
■ Kadar želimo ohraniti povsem čisto juho, jušni vložek skuhamo ločeno. Odcejene predenemo v skledo in spodlijemo z vročo juho.

Različice

Ideje

■ Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60 °C.
■ gl. cmočki (številne različice); jušni vložki in zakuhe (številne različice)

Opombe

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Zanimivosti

■ Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.
■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ dopolnjen recept jušni cmočki s pšeničnim zdrobom in bučnimi semeni iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec
” Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje. “
” Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo. “

Sorodni recepti

Ribana kaša
Zelo preprosta jušna zakuha ali priloga iz naribanega trdega rezančnega testa. Pripravljenega zgolj iz ostre moje in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica