Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Jurčki z mleto rdečo papriko

    Gobe prepražimo na maslu, začinimo z mleto papriko in zalijemo s sladko smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2010 št. ogledov: 2461
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g očiščenih jurčkov
    • 3 – 4 šalotke
    • sladka smetana
    • 30 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlica mlete rdeče paprike
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Jurčke narežemo na lističe.
    ■ Šalotki olupimo in drobno sesekljamo; potrebujemo je za 2 žlici.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem skupaj pražimo nalistane jurčke in sesekljano šalotko.
    ■ Prepražene gobe začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sladko mleto rdečo papriko. Na hitro premešamo in zalijemo s toliko sladke smetane, da ta prekrije gobe. Ukuhamo, da se omaka zgosti.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Jurčke potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo. Jurčki z mleto rdečo papriko ali jurčki po madžarsko so delikatesna prikuha za k mensim jedem (z žara).

    Izboljšanje

    gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Pri nabiranju jurčkov za kuhanje dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
    ■ Pozorno preberimo opozorila.

    Triki

    Ko mleto papriko potresemo na vročo maščobo, spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognemo, če mleto papriko najprej gladko razmešamo v nekaj žlicah izbrane tekočine (vode, čiste juhe, osnove, vina), potem pa jo vmešamo v odstavljeno jed. Pripravo jedi nato nadaljujemo po receptu.

    Pojasnila

    ■ Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi se gobe napile vode. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno kuhinjsko krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

    Različice

    Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

    Ideje

    gl. jurček (številne različice)

    Opombe

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.

    Zanimivosti

    Drago Jeseničnik, upokojeni rudar iz Velenja, je uplenil povsem zdravega in čvrstega jurčka, težkega 2,80 kilograma. (2002)

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Pri nabiranju jurčkov za kuhanje dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo. “
    ” Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva musaka z jurčki
    narezan krompir in jurčke izmenoma naložimo v pekač in potresemo z maslom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Praženi jurčki s parmezanom in zelišči
    preprosta, a slastna malica ali topla predjed, ki jo lahko vmešamo tudi med testenine ali v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirani jurčki na žaru
    odlična hladna predjed z na žaru pečenimi jurčki, mariniranimi v olivnem olju in zeliščih ...
    (5.00; 5 ocen)
    Juha z jurčki, krompirjem in ajdovo kašo
    bogata juha, izboljšana s korenčkom, čebulo, slanino in ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri