Prijava

Jurčki v solati

Delikatesna hladna predjed s presnimi gobami, ki jo lahko izboljšamo z malo gomoljike
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2010 št. ogledov: 3397
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g majhnih jurčkov
  • 1 žliva limoninega soka
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja

Priprava

■ Gobe očistimo in tenko narežemo v skledo.
■ Narezane gobe pokapljamo z limoninim sokom in z olivnim oljem z nevtralnejšim okusom. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter nežno premešamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; za 1 žličko ga potresemo po gobah, ki jih še enkrat nežno premešamo. Gl. izboljšanje. Jurčke pri sobni temperaturi mariniramo vsaj 60 minut.

Serviranje

Marinirani jurčki v solati so delikatesna hladna predjed, h kateri ponudimo grisine.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Peteršilj nadomestimo z 20 grami bele gomoljike (tartuf), ki jo nastrgamo na solato.

Nasveti

■ Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
■ Pozorno preberimo opozorila.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Različice

■ Enako lahko pripravimo tudi karžlje.
■ gl. jurčki in špinača v solati; karpačo iz jurčkov z opečenimi kruhki; karpačo z jurčki in kostanjevkami ipd.

Ideje

gl. gobe v solati

Opombe

Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.

Viri

■ dopolnjen recept iz knjige Gobe za sladokusce, Carluccio, Antonio, Pomurska založba, Murska Sobota 1992
■ številni različni viri 

Spletne povezave

Dobrodošli pri Carlucciojevih, knjige, recepti in trgovina Antonia Carluccia (angl.)
Antonio Carluccio, kratka biografija (angl.) 

” Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob. “
” Pozorno preberimo opozorila. “

Sorodni recepti

Karpačo z jurčki
Marsikdo še ni jedel surovih jurčkov; škoda, so delikatesna jed. Očiščene jurčke narežemo na tanke lističe. ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjeva musaka z jurčki
narezan krompir in jurčke izmenoma naložimo v pekač in potresemo z maslom in ...
(5.00; 4 ocene)
Ozki rezanci z jurčki in limonovim sokom
Priljubljena klasika, druženje kakovostnih jajčnih testenin in delikatesnih jurčkov. Narezane gobe prepražimo na ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki