Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jurčki v solati

Delikatesna hladna predjed s presnimi gobami, ki jo lahko izboljšamo z malo gomoljike
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2010 št. ogledov: 3361
Avtor: Urednik
Receptov: 13105
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g majhnih jurčkov
  • 1 žliva limoninega soka
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja

Priprava

■ Gobe očistimo in tenko narežemo v skledo.
■ Narezane gobe pokapljamo z limoninim sokom in z olivnim oljem z nevtralnejšim okusom. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter nežno premešamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; za 1 žličko ga potresemo po gobah, ki jih še enkrat nežno premešamo. Gl. izboljšanje. Jurčke pri sobni temperaturi mariniramo vsaj 60 minut.

Serviranje

Marinirani jurčki v solati so delikatesna hladna predjed, h kateri ponudimo grisine.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Peteršilj nadomestimo z 20 grami bele gomoljike (tartuf), ki jo nastrgamo na solato.

Nasveti

■ Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
■ Pozorno preberimo opozorila.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Različice

■ Enako lahko pripravimo tudi karžlje.
■ gl. jurčki in špinača v solati; karpačo iz jurčkov z opečenimi kruhki; karpačo z jurčki in kostanjevkami ipd.

Ideje

gl. gobe v solati

Opombe

Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.

Viri

■ dopolnjen recept iz knjige Gobe za sladokusce, Carluccio, Antonio, Pomurska založba, Murska Sobota 1992
■ številni različni viri 

Spletne povezave

Dobrodošli pri Carlucciojevih, knjige, recepti in trgovina Antonia Carluccia (angl.)
Antonio Carluccio, kratka biografija (angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, karamelizirano

Priložnost
jesen, poletje, hladni bife, malica

Glavne sestavine
” Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob. “
” Pozorno preberimo opozorila. “

Sorodni recepti

Juha z jurčki, krompirjem in ajdovo kašo
bogata juha, izboljšana s korenčkom, čebulo, slanino in ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirani jurčki na žaru
odlična hladna predjed z na žaru pečenimi jurčki, mariniranimi v olivnem olju in zeliščih ...
(5.00; 5 ocen)
Krompirjeva musaka z jurčki
narezan krompir in jurčke izmenoma naložimo v pekač in potresemo z maslom in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.238
receptov