Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jurčki v solati

    Delikatesna hladna predjed s presnimi gobami, ki jo lahko izboljšamo z malo gomoljike
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2010 št. ogledov: 3339
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g majhnih jurčkov
    • 1 žliva limoninega soka
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Gobe očistimo in tenko narežemo v skledo.
    ■ Narezane gobe pokapljamo z limoninim sokom in z olivnim oljem z nevtralnejšim okusom. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter nežno premešamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; za 1 žličko ga potresemo po gobah, ki jih še enkrat nežno premešamo. Gl. izboljšanje. Jurčke pri sobni temperaturi mariniramo vsaj 60 minut.

    Serviranje

    Marinirani jurčki v solati so delikatesna hladna predjed, h kateri ponudimo grisine.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Peteršilj nadomestimo z 20 grami bele gomoljike (tartuf), ki jo nastrgamo na solato.

    Nasveti

    ■ Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
    ■ Pozorno preberimo opozorila.

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Različice

    ■ Enako lahko pripravimo tudi karžlje.
    ■ gl. jurčki in špinača v solati; karpačo iz jurčkov z opečenimi kruhki; karpačo z jurčki in kostanjevkami ipd.

    Ideje

    gl. gobe v solati

    Opombe

    Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.

    Viri

    ■ dopolnjen recept iz knjige Gobe za sladokusce, Carluccio, Antonio, Pomurska založba, Murska Sobota 1992
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    Dobrodošli pri Carlucciojevih, knjige, recepti in trgovina Antonia Carluccia (angl.)
    Antonio Carluccio, kratka biografija (angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, karamelizirano

    Priložnost
    jesen, poletje, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob. “
    ” Pozorno preberimo opozorila. “

    Sorodni recepti

    Marinirani jurčki na žaru
    odlična hladna predjed z na žaru pečenimi jurčki, mariniranimi v olivnem olju in zeliščih ...
    (5.00; 5 ocen)
    Praženi jurčki s parmezanom in zelišči
    preprosta, a slastna malica ali topla predjed, ki jo lahko vmešamo tudi med testenine ali v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karpačo z jurčki, pomarančnim oljem, kaprami in pistacijami
    Delikatesa! Mlade jurčke narežemo 1 mm debelo. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim oljem, odišavljenim s pomarančno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ozki rezanci z jurčki in limonovim sokom
    Priljubljena klasika, druženje kakovostnih jajčnih testenin in delikatesnih jurčkov. Narezane gobe prepražimo na ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov