Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Jurčki in belušna zelena v foliji

    Sočna kombinacija aromatičnih gob, zelenjave in zelišč
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 03. julij 2011 št. ogledov: 2157
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g jurčkov
    • 100 g belušne zelene
    • 50 g šalotke
    • lupina 1/2 limone
    • 8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 vejica rožmarina
    • 2 vejici timijana

    Priprava

    ■ Jurčke očistimo in narežemo na večje kose.
    ■ Belušno zeleno olupimo in narežemo na približno 3 milimetre debele koščke.
    ■ Šalotko olupimo in narežemo na tanke lističe.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ Rožmarin in timijan osmukamo.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo.
    ■ Na delovno površino položimo 4 večje kose alu folije. Vsak kos pokapljamo s po 2 žlicama olivnega olja, potem pa nanje razdelimo narezane jurčke, belušno zeleno, šalotko in česen. Potresemo s soljo, sveže mletim poprom, osmukanima zeliščema in naribano limonino lupinico.
    ■ Alu folijo nepredušno zapremo, zvitke pa za 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Zvitke razdelimo na krožnike in ponudimo, da si vsak jedec odpre svojega. Jurčki in belušna zelena v foliji so slastna topla predjed.

    Nadomestek

    ■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
    ■ Poper lahko nadomestimo z mleto kumino.
    ■ Rožmarin lahko nadomestimo z meto.
    ■ Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove.

    Nasveti

    ■ Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Živila ovijamo v alu folijo z bleščečo stranjo navznoter.

    Pojasnila

    ■ Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.
    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. jurček (številne različice)

    Opombe

    Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jurčki in belušna zelena v foliji
    ■ številni različni viri 

    ” Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi. “
    ” Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove. “

    Sorodni recepti

    Praženi jurčki s parmezanom in zelišči
    preprosta, a slastna malica ali topla predjed, ki jo lahko vmešamo tudi med testenine ali v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeva musaka z jurčki
    narezan krompir in jurčke izmenoma naložimo v pekač in potresemo z maslom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Juha z jurčki, krompirjem in ajdovo kašo
    bogata juha, izboljšana s korenčkom, čebulo, slanino in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani jurčki na žaru
    odlična hladna predjed z na žaru pečenimi jurčki, mariniranimi v olivnem olju in zeliščih ...
    (5.00; 5 ocen)
    12.351
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri