Prijava

Juha z zeleno in korenčkom

Preprosta zelenjavna župa, izboljšana s smetano
1.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 09. november 2012 št. ogledov: 3742
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 manjša zelena
  • 1 vejica gomoljne zelene
  • 2 korenčka
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
podmet
  • 2 žlici moke
  • malo mleka

Priprava

■ Zeleno in korenček očistimo in narežemo na kockice.
■ Zelenino vejico grobo sesekljamo.
■ V loncu pristavimo 2 litra vode; gl. izboljšanje. Dodamo nakockana zeleno in korenček ter sesekljano zelenje. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Moko gladko razmešamo z malo mleka, mešanico med nenehnim mešanjem postopoma nalijemo v lonec.
■ Dodamo sesekljan česen, sol in sveže mlet poper. Počasi kuhljamo 15 minut.
■ Prilijemo smetano za kuhanje, zavremo in kuhljamo še 5 minut.

Serviranje

Juha z zeleno in korenčkom je s kruhom lahko lahek samostojni obrok.

Nakup

■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

Nadomestek

Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.

Izboljšanje

■ V juho pred koncem kuhanja vmešamo zeliščno mešanico.
■ gl. nadomestek

Pojasnila

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Podmet je mešanica moke in vode ali mleka, uporabljamo ga za zgoščevanje svetlih jedi.

Različice

gl. korenčkova juha (različice); zelenina juha (različice); zelenina kremna juha (različice)

Ideje

gl. zelenjavna juha (številne različice)

Opombe

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Opozorila

■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
■ Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, korenček in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zeleno prištevamo med afrodiziake.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

Vraže

V Grčiji še dandanes velja, da zelena prinaša srečo. Zato jo kot okrasno rastlino neredko gojijo v stanovanjih.

Viri

■ dopolnjen recept juha z zeleno in korenčkom
■ številni različni viri 

” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. “
” Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju. “

Sorodni recepti

Krompirjeva juha s čemažem in porom
Lahkotna, dišeča, delno zmiksana in sveža zelenjavna juha. Po zaslugi čemaža in limone. Za razliko od klasičnih ...
(5.00; 8 ocen)
Gosta zelenjavna juha s šampinjoni in parmezanom, mineštra
(VIDEO RECEPT) Zelenjavni ples v loncu. Mešana zelena zelenjava. Pelati iz pločevinke. Buča. Čebula, korenje in ...
(5.00; 2 oceni)
Francoska čebulna juha
Znamenita francoska klasika z veliko nalistane, na maslu posteklenjene čebule, ki jo skuhamo v čisti goveji juhi in ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica