Juha z mešanimi gobami

Izjemna gobja juha, pripravljena z mešanimi gobami in čisto govejo ali kokošjo juho

št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min.

Oceni prva/prvi. Hvala! 02. avgust 2008 št. ogledov: 6085

Avtor: Urednik
Receptov: 12692
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

250 g očiščenih mešanih gozdnih gob
1 drobna čebula
1 droben krompir
2 dl smetane za kuhanje
25 g masla
2 rumenjaka
25 g prekajene slanine
7,5 dl čiste goveje juhe
sol
črni poper v zrnu
majhen šopek drobnjaka

jušni vložek

4 rezine črnega kruha
40 g masla

Predpriprava

■ Čisto govejo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Gobe temeljito očistimo; večje zrežemo na koščke.
■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.

Priprava

■ V loncu pristavimo maslo in sesekljano čebulo, ki jo med občasnim mešanjem posteklenimo.
■ Slanino zrežemo na tanjše rezance in stresemo na čebulo. Vse skupaj še malo prepražimo.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice, ki jih stresemo v lonec. Premešamo in prilijemo vročo govejo juho. Dodamo gobe, zavremo in počasi kuhljamo kakih 20 minut, da se krompir zmehča.
■ Kruhove rezine rahlo opečemo.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ V skodelici gladko razmešamo smetano in rumenjaka. Juho odstavimo. Vmešamo smetanovo mešanico ter dodamo sol, sveže mlet črni poper in narezan drobnjak. Juho pristavimo in močno segrejemo, zavreti ne sme.
Serviranje
Opečene kruhove rezine namažemo z maslom, potem pa jih položimo na dno segretega jušnika. Na kruh nalijemo vročo juho in ponudimo. Juha z mešanimi gobami je preprosta, a aromatična, okusna in bogata gobja juha.
Nadomestek
Čisto govejo juho nadomestimo s čisto kokošjo juho, v cenejši različici pa s čisto kostno juho.
Izboljšanje
Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob.
Pojasnila
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
gl. gobova juha (številne različice)
Ideje
gl. gobova enolončnica (različice)
Opombe
■ Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali/in prestaro podklobučje odstranimo.
■ gl. okvirček
Opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ gl. okvirček
Zanimivosti
■ O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (lat.; navadne gobe), hydnon (lat.; gomoljike) in pezis (lat.; prašnice).
■ Gobe so včasih prištevali k rastlinam, danes pa so povsem samostojna skupina. Imajo lastnosti rastlin in živali, od rastlinskega sveta pa se razlikujejo predvsem po tem, da nimajo klorofila.
■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe

Priložnost
jesen, martinovo, poletje, pomlad, topli bife

Glavne sestavine
čebula, goveja juha, krompir, kruh, maslo, rumenjak, smetana za kuhanje, zelišča, prekajena slanina, gobe

” Ta juha je odlična in slastna rešitev, če naš gobarski sprehod ni bil najuspešnejši. Zanjo zadostuje že majhna količina mešanih gob. “
” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO