IŠČI PODROBNO

    Juha s sirovkami

    Preprosta različica gobje juhe, izboljšana s krompirjem in jajcem
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. julij 2009 št. ogledov: 6193
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g sirovk
    • 1 večji krompir
    • 1 jajce
    • 40 g masla
    • 8 dl zelenjavne osnove
    • 1 žlica moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ Sirovke očistimo in zrežemo na koščke.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerega stresemo narezane sirovke. Med občasnim mešanjem jih pražimo, da se tekočina povsem ukuha.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ Krompir očistimo, olupimo in grobo naribamo.
    ■ Prepražene gobe, posolimo in zalijemo z vročo juho. Dodamo nariban krompir in sesekljan peteršilj, zavremo in kuhamo še toliko časa, da se krompir zmehča.
    ■ V skodelici gladko razmešamo jajce in moko (gl. izboljšanje), potem pa oboje vmešamo v juho.

    Serviranje

    Juha s sirovkami ali sirovke v juhi je ena od številnih gobjih juh; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    ■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
    ■ Mešanico jajca in moke nadomestimo z legirjem, z žlico moke pa poprašimo prepražene gobe, preden jih zalijemo z zelenjavno osnovo.
    ■ Juho lahko izboljšamo s smetano ali / in z naribanim sirom.
    ■ Preredki juhi dodamo opečene kruhove kocke.

    Nasveti

    Pozorno preberite opozorila.

    Triki

    Pekoči okus sirovk, ki jih bomo kuhali, ublažimo tako, da gobe za 15 minut namočimo v soljeni ali okisani vodi.

    Pojasnila

    Sirovke so užitne gobe iz prvega ali drugega kakovostnega razreda. Imajo čvrsto, a krhko meso, s pikantnim, nekoliko pekočim okusom, ki spominja na nekatere odlične sire. Oster vonj med pečenjem izgine, s kuhanjem pa ga nekoliko ublažimo; gl. tudi triki.

    Različice

    gl. gobova juha (številne različice)

    Ideje

    ■ Sirovke so najokusnejše pečene na maslu ali na žaru. Lahko jih paniramo in cvremo, okusne so tudi v solati, v juhi pa jih pripravljamo bolj izjemoma.
    ■ gl. sirovka (številne različice)

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Sirovko lahko zamenjamo s strupeno sirovko, ki pa vsebuje bel mleček in ima nekoliko dlakav klobuk.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

    Zanimivosti

    Sirovka je ena redkih gob, ki tudi po termični obdelavi ohrani svojo hrustljavost.

    Viri

    ■ dopolnjen recept juha s sirovkami ali sirovke v juhi iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas
    ” Sirovka je ena redkih gob, ki tudi po termični obdelavi ohrani svojo hrustljavost. “
    ” Sirovke so najokusnejše pečene na maslu ali na žaru. Lahko jih paniramo in cvremo, okusne so tudi v solati, v juhi pa jih pripravljamo bolj izjemoma. “
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki