Prijava

Juha s sirovkami

Preprosta različica gobje juhe, izboljšana s krompirjem in jajcem
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. julij 2009 št. ogledov: 5799
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g sirovk
  • 1 večji krompir
  • 1 jajce
  • 40 g masla
  • 8 dl zelenjavne osnove
  • 1 žlica moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
■ Sirovke očistimo in zrežemo na koščke.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerega stresemo narezane sirovke. Med občasnim mešanjem jih pražimo, da se tekočina povsem ukuha.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Krompir očistimo, olupimo in grobo naribamo.
■ Prepražene gobe, posolimo in zalijemo z vročo juho. Dodamo nariban krompir in sesekljan peteršilj, zavremo in kuhamo še toliko časa, da se krompir zmehča.
■ V skodelici gladko razmešamo jajce in moko (gl. izboljšanje), potem pa oboje vmešamo v juho.

Serviranje

Juha s sirovkami ali sirovke v juhi je ena od številnih gobjih juh; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Mešanico jajca in moke nadomestimo z legirjem, z žlico moke pa poprašimo prepražene gobe, preden jih zalijemo z zelenjavno osnovo.
■ Juho lahko izboljšamo s smetano ali / in z naribanim sirom.
■ Preredki juhi dodamo opečene kruhove kocke.

Nasveti

Pozorno preberite opozorila.

Triki

Pekoči okus sirovk, ki jih bomo kuhali, ublažimo tako, da gobe za 15 minut namočimo v soljeni ali okisani vodi.

Pojasnila

Sirovke so užitne gobe iz prvega ali drugega kakovostnega razreda. Imajo čvrsto, a krhko meso, s pikantnim, nekoliko pekočim okusom, ki spominja na nekatere odlične sire. Oster vonj med pečenjem izgine, s kuhanjem pa ga nekoliko ublažimo; gl. tudi triki.

Različice

gl. gobova juha (številne različice)

Ideje

■ Sirovke so najokusnejše pečene na maslu ali na žaru. Lahko jih paniramo in cvremo, okusne so tudi v solati, v juhi pa jih pripravljamo bolj izjemoma.
■ gl. sirovka (številne različice)

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Sirovko lahko zamenjamo s strupeno sirovko, ki pa vsebuje bel mleček in ima nekoliko dlakav klobuk.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

Zanimivosti

Sirovka je ena redkih gob, ki tudi po termični obdelavi ohrani svojo hrustljavost.

Viri

■ dopolnjen recept juha s sirovkami ali sirovke v juhi iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas
” Sirovka je ena redkih gob, ki tudi po termični obdelavi ohrani svojo hrustljavost. “
” Sirovke so najokusnejše pečene na maslu ali na žaru. Lahko jih paniramo in cvremo, okusne so tudi v solati, v juhi pa jih pripravljamo bolj izjemoma. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki